婆婆教我祖傳秘製炸雞，味道一流！一定要分享給大家！

1.備齊太白粉20g，低筋麵粉20g，地瓜粉20g（以上三種粉先混合），百草粉4g（南北雜貨店有賣），胡椒鹽12g，味精10g，鹽10g，沙拉油90g，醬油30g，雞蛋2粒

2.取一盆子，先將百草粉，胡椒鹽，味精，鹽，沙拉油，醬油，雞蛋先放入，另將三種粉混拌均勻

3.接著也將三種混合粉放入盆中

4.接著用筷子或打蛋器拌勻所有醃拌材料後待用

5.將全部雞腿洗淨用紙巾擦乾水分後，每隻雞腿內側中央用刀劃開至骨頭處（醃時比較好入味，炸時雞腿內部也比較易熟）

6.將全部雞腿（這配方可以醃10隻雞腿，我這邊是8隻量）切劃過後備用

7.將全部雞腿放入醃料盆中

8.用手將雞腿與醃料混拌均勻，務必使醃料都能蓋住所有雞腿

9.將混拌好的雞腿蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製12小時以上至入味

10.冷藏醃製過後，將雞腿取出

11.備油鍋一鍋（油量看您要一次炸幾隻雞腿，油務必蓋過一次炸雞腿量，另建議用油炸專用油，炸起來比較酥不會吃油回軟），開大火升油溫至160度後將油溫控制在此溫度，將醃好雞腿稍微瀝去醃料後，投入油鍋炸10分鐘，至表面金黃後撈起瀝乾油分，並依您的口味灑些胡椒鹽即完成