一、豉汁蒸排骨

用料：
小排300克，蒜3瓣，薑2片，紅燈籠椒1/4只，蔥半顆，乾豆豉1湯匙（15g），黃酒1茶匙（5ml)，生抽1湯匙（15ml），白糖1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）

做法：
1,小排骨用冷水洗淨，瀝乾水分後剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用
2,蒜拍破後切碎。香蔥切成蔥花。老薑和乾豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3cm見方的小粒備用
3,中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、薑末、乾豆豉迅速翻炒至散發出香味

4,將炒好的材料放入裝有排骨小快的大碗中，加入紅燈籠椒粒、紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽攪拌均勻，用保鮮膜包好，醃製15-30分鐘
5,將醃製好的排骨平鋪在盤子裡，撒上香蔥花。這裡使用的盤子最好不要過深，以免排骨受熱不均勻
6大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤，蓋好鍋蓋蒸15—20分鐘

二、清蒸魚

用料：
魚鱸魚鯿魚等等都可以，蒸魚豉油，植物油，料酒，鹽，蔥部分切片部分切絲，薑部分切片部分切絲

做法
1，在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘
2，醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘
3，蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油
4，燒熱一勺油，澆在魚身上即可

三、肉沫蒸蛋

用料：雞蛋3個，肉沫、蔥薑，魚露、醬油、料酒，黑胡椒粉，糖、鹽、蜂蜜

做法
1，準備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。）
2，將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）

3，加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）

4，蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。

四、蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料：
蝦8只，龍口粉絲一小卷，大蒜兩大只，料酒少許，生抽少許，鹽少許，蔥花少許

做法
1，蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2，醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3，龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5，最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

五、梅菜扣肉

用料：
五花肉，梅乾菜，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，蔥，薑，鹽，油，白酒

做法

1，梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、薑切片備用
2，五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火
3，燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽
4，鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤
5，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎製一下至上色

6，靠出的肥油撇出
7，泡好的梅菜放入鍋中
8，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘
9，煎好的肉稍涼後切成片
10，肉皮向下，均勻排在飯碗中

11，上面鋪上梅菜
12，放入高壓鍋中蒸製
13，20分鐘後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出
14，接著放入蒸製20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出
15，找一菜碟，倒扣即可