將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面就會形成一層薄膜，通過特殊的工藝，就形成了豆腐皮。
今天我們要做的菜，就用到了豆腐皮。
平常，我們都是將在豆腐皮涼拌著吃，加點胡蘿蔔絲和芹菜段。
不過，大冷天吃冷盤，有點受不了。今天小編跟您分享豆腐皮的另一種做法，色香味俱全，做法簡單易學，比大魚大肉都好吃。
用料：
干豆腐皮，香菇，青椒，紅椒，胡蘿蔔，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，油，澱粉，水。

做法：
將豆腐皮買回來后，用手掰成小段。

隨後將干豆腐皮泡在水裡面。（泡豆腐皮用溫水浸泡最好，泡得快又好。）

等豆腐皮泡好以後，撈出瀝水備用。（也可以等豆腐皮泡好以後再切，這樣會更好看些。）

香菇去蒂，洗凈切片備用。（如果有干香菇的話，建議用干香菇泡發，炒出來會更香。）

青椒、紅椒和胡蘿蔔切成菱形狀備用。

取一小碗秘制醬汁，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、1勺醋加水稀釋，再加一勺澱粉，攪拌均勻備用。

鍋內倒水，把水燒開，水開後放入泡發的豆腐皮焯水。

撈出瀝水，先放入盤中，再倒入胡蘿蔔片和香菇焯水。待香菇變軟出水后撈出，放入盤中。

鍋內倒油，下青紅椒炒斷生。把剛才焯好水的香菇、胡蘿蔔和豆腐皮翻炒均勻，加一點鹽增底味。

炒勻后，把剛才調好的汁倒入鍋內，勾芡，淋入適量的香油出鍋。

這道香菇燒豆腐皮就做好了，做法簡單，味道很棒，很下飯。