從小就喜歡吃炒肉末蒸蛋，每次有肉末蒸蛋她吃飯會多一些，因為她會一勺一勺地放進碗裡，用肉末蛋羹拌飯，她說那樣吃真香。她不懂事時一個人吃剩一丁點留給我們，現在會把握尺寸，吃了一半就會要我們多吃一些。經常看到她吃得那麼香，我會想要多做一些，可是我還會有其他菜，每次都忍著只用兩個雞蛋蒸蛋羹。雞蛋和肉末都是很營養的，兩樣搭配在一起可以給孩子補充蛋白質，讓孩子長得結實。

肉末蒸蛋羹

【材料】
雞蛋 2隻，豬肉 80克，薑少許，蔥粒 少許
鹽 適量，生抽 15毫升，料酒 少許，澱粉 5克
【做法】
1 用來蒸蛋羹的土雞蛋，我把豬肉剁成肉糜了

2 雞蛋加入鹽，加入等量的水一起打發

3 肉糜加入鹽、料酒和澱粉，拌勻

4 炒鍋燒熱油，爆香薑蓉，加入肉糜，翻炒

5 把肉糜炒出香味

6 把肉糜炒熟以後，加入一勺生抽，拌勻

7燒開水後，放入雞蛋，用大火蒸5分鐘，如果要雞蛋羹表面細膩平滑，可以把蛋液過濾一下，去掉浮沫，我比較喜歡雞蛋羹滑溜溜的，雞蛋和水的比例就控制在1:1，如果喜歡有點硬的口感，可以少放一些水。蒸的時間要根據份量調整，像圖片裡的碟子，用大火5分鐘就能蒸熟

8把炒好的肉糜放在蛋羹上面，蒸1分鐘，讓雞蛋和肉末互相滲透一下，撒上蔥粒就可以上桌了。

這道菜用的食材是很常見的，製作的過程也很簡單，但這樣很普通的家常菜就是我家很喜歡的，我女兒說這樣的菜天天都不會膩的，您喜歡這道肉末蒸蛋羹嗎？