連吃了很多天炒菜，就特想來一碗香噴噴的麵條，呼嚕嚕一碗下肚，別提有多舒坦啦。麵條搭配不同的食材，或炒或燜或蒸都能做出各色不同的美食。也正因為它豐富多姿的味道而深受大家的喜愛，一碗管飽，一碗滿嘴香，既過癮又舒坦。

今天教大家製作的是滷肉醬，比炸醬要好吃百倍。甜鹹口味，香濃四溢，拌飯，拌麵都香極了，吃一碗就上癮。老公每次都要連吃兩碗，說天天吃都不膩。滷肉飯是台灣特色小吃之一，很多明星不僅喜歡吃還會做。我做的滷肉醬裡面除了五花肉，還加了香菇和洋蔥，口感更加豐富，味道更厚重。經常做一大碗，除了拌飯拌麵，還可以夾在熱饅頭里，一口咬一下滿嘴香。聽著是不是流口水了呢？詳細製作步驟一一告訴你。

【特色滷肉醬】

主要食材：香菇、洋蔥、五花肉、小蔥、大蒜
我做的是兩人份，用了一個洋蔥，7-8個香菇。

一定要買五花肉，做出來的滷肉醬才夠香。我買了8兩的五花肉，一斤左右都可以。

【製作步驟】
1.香菇和洋蔥洗淨切小丁，備用。

2.五花肉切成厚長條，用料酒和薑末醃製5分鐘左右。

3.小火不放油，煸炒五花肉，煸炒出香味，有油分就可以。

4.隨即放3-4塊冰糖，淋入兩勺生抽、兩勺老抽上色。因為放了冰糖，很容易糊底，要快速翻炒。濃油赤醬，此時的香味已經飄滿屋，不流口水都難。

5.最後加入大量的熱水，2-3勺鹽，蒜末，配菜香菇和洋蔥也一起放進去，小火慢燉20分鐘。很多人為了省事直接加冷水，這樣的做法是錯誤的，肉質會緊縮不夠香嫩。正確的做法是加熱水，提前燒一鍋熱水待用即可。
6.我做滷肉醬喜歡放很多蒜末，香味有層次，口感更豐富。這是個人喜好，如果不喜歡可以不放。不過建議您不妨試一試，美食不單單只有一種烹飪方式，只要好吃，永遠都經得起挑戰。

7.燉到20分鐘的時候，要轉大火收汁，關火後再撒蔥花，攪拌均勻即可。

特色滷肉醬，吃一碗就上癮，拌飯、拌麵就是香，老公每天都想吃！ 好吃又好做，肥而不膩，香濃四溢，吃一碗就上癮。我家每次做滷肉醬，不管是拌飯還是拌麵，都吃到撐。如果再加點胡蘿蔔丁或者芹菜丁，味道也別有一番滋味。
學會這碗滷肉醬，包你天天都想吃！

滷肉醬好吃不膩的重要細節：
小火不放油煸炒五花肉，煸出香味和油分。 要放冰糖，冰糖做出來的肉醬味道更厚重一些。 切記：加熱水慢燉。蔥花在關火之後放進去，攪拌均勻即可。 蒜末根據個人的喜好來放，建議放一些嘗試一下。