小孩子都喜歡在快餐店吃一些油炸食品，每次帶孩子路過商場，走到快餐店門口孩子就停下來了，不吃上一份雞米花或者薯條什麼的絕對不離開，當家長的也是沒辦法。雖說冬天人體需要的熱量比較多，用來抵禦寒冷，可以適當的吃一些油炸食品，但肉類吃多了並不是太容易消化，我就經常尋思著能不能用一些相對健康的食材來代替肉類，還真被我找到了一種很適合做雞米花的“素食”杏鮑菇。

冬天是杏鮑菇盛產的季節，這個季節的杏鮑菇肉質肥美緊緻，價格也不貴，特別好吃，杏鮑菇可以軟化血管，降低膽固醇，提高免疫力，而且它還有一個很重要的功能就是促進胃酸分泌，可以幫助食物消化，對飲食積滯證很有幫助，所以消化不好的孩子平日里多吃一點杏鮑菇是非常好的；用杏鮑菇仿製雞米花，焦香酥脆，鮮嫩多汁，味道一點也不比真正的雞米花差，而且還相對比較健康，冬天裡可以適當的多吃點，補充熱量，幫助消化。

杏鮑菇雞米花

主料：杏鮑菇3根
輔料：雞蛋一個、麵包屑適量
調料：五香粉一勺、紅薯澱粉兩勺、胡椒粉一勺、辣椒粉半勺、鹽適量、糖一勺

第一步處理杏鮑菇，杏鮑菇雖然外表上看起來很結實，其實裡面的水分含量很大，我們要提前讓它出水才能炸製。杏鮑菇切去兩端清洗乾淨，改刀成滾刀塊，放入碗中，加入一勺鹽抓勻，醃製10分鐘。

第二步把杏鮑菇捏在你的手中，用力的擠出盡可能多的水分，這樣炸出來的杏鮑菇才能外酥里嫩又香甜。這一步必不可少。

第三步兌掛漿的料，碗中放入一個雞蛋，加入兩勺紅薯澱粉，一調料勺的五香粉和胡椒粉，喜歡微辣的可以加入半勺辣椒粉，快餐店的很多炸雞塊都放辣椒的，味道很好，加入適量的鹽，一勺糖，一勺水，用筷子攪拌均勻備用。

第四步油炸前的準備工作，依次把捏過水杏鮑菇，掛漿用的麵糊，麵包屑放好，杏鮑菇先過麵糊，再放在麵包屑中滾一下。

第五步鍋內加油，油溫升至六成熱後，放入處理好的杏鮑菇，炸2-3分鐘，至杏鮑菇表面金黃撈出瀝油。

第六步复炸，將油溫升到八成熱，就是剛剛冒青煙的樣子，把杏鮑菇再次放入油炸10秒即可撈出控油裝盤食用。一盤能促進消化，孩子特別愛吃的杏鮑菇雞米花就做好了。

市井說：雖說這個版本的雞米花是杏鮑菇做成的，比較健康，但油炸製品也不能吃太多，平日里偶然當個小零食吃是挺不錯的，就是這個杏鮑菇雞米花吃起來味道特別好，就怕一吃停不下來！吃好玩好，明天見！