雞肉我們經常吃，它不僅肉質細嫩，而且價格相比其他肉類也是非常划算，所以受到了越來越多人的喜愛。在冬天大家會經常燉雞湯喝，今天小編為大家介紹一種雞肉的新做法，那就是三杯雞。小編告訴大家，雞肉別只會做老一套，雞肉這麼做，太香了，太嫩了，全家都吃不夠。三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關，2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。 想要試著為家人做三杯雞的朋友們，接下來就跟著小編一起學習三杯雞的詳細做法吧！

配料：
雞肉 600克、蒜 5-6瓣、姜 半塊、江米酒 100毫升、生抽 1勺、老抽 半勺、香油 50毫升、九層塔 2棵、冰糖 10克
烹飪步驟：
1. 一般做這道菜用雞腿肉比較多，我這回做的時候家裡來了一群吃貨，所以用了整隻童子雞。雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加薑片，焯水。

2. 焯水後的雞肉撈出，去除浮沫，溫水洗凈，備用。

3. 姜切片，蒜對半切開，九層塔去莖留下葉子，備用。

4. 中火熱鍋，倒入油，待油熱後倒入姜蒜翻炒，再倒入雞肉翻炒，加入米酒，生抽，老抽，香油，翻炒幾下。

5. 蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘

6. 取砂鍋一隻，小火燒熱，把煮好的食材全部倒入砂鍋，加入冰糖和九層塔。蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，就可以了。

烹飪小貼士：
1、新鮮的雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮，發現非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。這種雞肉的價錢比較貴，並不是十分便宜的。選購雞肉不可選購太便宜的，很容易買上有問題的雞肉。
2、用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃髮暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛後，也不會閉眼。
3、觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。