白切雞是廣東人最愛的一道菜，廣東有句話叫無雞不成宴，不管家庭吃飯，酒店聚餐都是不可少的一道菜。屬於粵菜中比較經典的一道美食，今天給大家帶來正宗白切雞的做法，皮爽肉滑，百吃不膩，做法也簡單的不得了，新手小白也是看一遍就學會了。

首先，準備一隻雞，清洗乾淨之後控幹水分。
控幹水分的雞上面撒一層鹽，用手塗抹均勻。

然後把雞放在淺一點的盤子中，鍋中水燒開，把雞放進去，大火蒸20分鐘。
接下來準備兩種傳統蘸料，把橘子皮清洗乾淨之後切成絲備用。

小蔥清洗乾淨之後切成蔥花。
先來調橘子絲蘸料，加入白酒，鹽，糖，把橘子皮的汁抓出來，不喜歡白酒的可以加白開水。

在蔥花碗中加入生抽，花生油，攪拌均勻。

時間到了關火，用一根筷子在雞腿附近紮進去看有沒有血水出來，沒有就是熟了，然後放涼備用。

蒸雞的汁水放入鍋中，加入少許食用油和幾瓣大蒜。

煮開後放入白菜，白菜炒至斷生，再加適量鹽，攪拌均勻。
盛出來之後撒上蔥花，用雞汁煮出來的青菜，味道特別好，特別鮮甜。

最後把放涼的雞斬成小塊。
沾上料汁就可以吃了，非常簡單又美味的白切雞，又香又嫩，特別好吃！