香菇燉雞是一道非常美味的中華名菜，其口感之鮮嫩，味道之醇厚深受世界美食愛好者的一致好評。而這道美食的食材非常常見，主要就是雞肉和香菇。雞肉是我們常見肉食中蛋白質含量最豐富的，比豬肉和牛肉要高出30%以上。除此之外，雞肉中脂肪含量極低，只有1%左右。對於注重健康飲食的人來說，雞肉絕對是最佳肉食。而香菇中氨基酸含量極為豐富，其中人體必需的8種氨基酸，香菇中就佔了7種。天冷，女兒就饞這菜，防冷禦寒增強抵抗力，每次做一鍋能吃2碗飯！

香菇燉雞這道美食中，香菇和雞肉完全是相得益彰。雞肉清香悠揚的口感被香菇激發到淋漓盡致，而香菇的天然風味也因為雞湯的融合而發揮到極致。難怪那麼多人吃這道菜，都特別過癮，久久難以忘懷。當然，再好的食材也是需要精心烹製的，不過大家也不必太過擔心，把握幾個小竅門，人人都能做出巔峰的口感。現在就來一起做吧！

【雞肉塊燉香菇】
製作配料：雞肉半只香菇50克小蔥適量大蒜2個大蔥1段生薑2片花椒八角適量香葉1片生抽2勺老抽1勺蠔油1勺鹽適量
製作方法：
1、雞肉清水浸泡，反復清洗幾次，冷水下鍋，放入2片生薑、適量料酒，煮開焯去血水;

2、撈出反復清洗幾遍，瀝乾水分；

3、準備調料：大蔥切段，大蒜拍碎、生薑切片；

4、香菇溫水提前泡發至膨脹，清洗乾淨；

5、炒鍋內放入適量植物油，放入生薑、大蔥、大蒜、花椒八角炒香；

6、放入雞肉翻炒1分鐘；

7、接著放入生抽、老抽、鹽、蠔油翻炒均勻；

8、放入剛剛沒過雞肉的清水，放入蔥結、香葉、香菇；

9、大火燒開轉文火燉，燉至湯汁留出1/3，大火收汁，最後再留出少量湯汁更入味兒；

【小帖士】
孩子吃最好買土雞，現買現殺，加入香菇燉的雞更香，味道更濃！孩子吃真不錯！