我們姊妹平時都挺喜歡吃海鮮的，大蝦更是我們的最愛，真的是百吃不厭吶！蝦肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和各種微量元素，具有補充營養、提高身體免疫力的功效，而且它還是一種很好的補鈣食品，口感脆嫩又鮮美，除非是對海鮮過敏的人群，否則沒有人會拒絕它的美味！

這麼多大蝦一時半會兒也吃不完，索性我就奢侈一回，剝出大半斤的蝦仁，做了一道蔥爆蝦仁，這下可是過足了吃蝦的癮了！成品色澤紅亮、味道鮮美，全家人品嚐過後都打了滿分，一口接一口的不想停嘴呢！下面我就把做法分享出來，記得最下面的小貼士一定要注意看哦！

蔥爆蝦仁

所需食材：蝦仁300克小蔥2根姜1片大蒜2瓣鹽適量糖1克料酒1湯匙玉米澱粉適量清水約30克食用油適量
烹飪步驟：
1.將蝦仁放入容器中，我是用大蝦剝出的蝦仁，也可以直接買蝦仁來做這道菜。然後加入3克鹽和10克玉米澱粉，用手反复的輕輕揉搓，直到搓掉蝦仁表面的黏液，馬上用清水沖洗後瀝乾水分。

2.再把蝦仁重新放回容器中，加入1克鹽、2克玉米澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。

3.小蔥洗淨切長段，薑和蒜切成碎末備用。

4.取一個小碗放入1克鹽、1克糖、1湯匙料酒、2克玉米澱粉、30克清水，攪拌均勻成芡汁儿備用。

5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入薑末和一半的蒜末小火炒香。

6.接著放入醃製好的蝦仁，翻炒至變色狀態。

7.倒入調好的芡汁儿大火煮開，切記不用來回翻炒，否則芡汁會變成渾濁的狀態。

8.待芡汁變成濃稠明亮時，放入蔥段和剩下的一半蒜末。

9.這時就可以翻炒均勻了，然後關火盛出。

10.一道色澤紅亮、鮮嫩美味的蔥爆蝦仁就完成了，蒜香和蝦仁完美的結合在一起，特別開胃哦！

小貼士：
1.蝦仁先用鹽和澱粉搓掉表面的黏液，再清洗乾淨醃製一下，口感才會鮮美脆嫩。
2.調好的芡汁儿裡鹽和糖的比例是一樣的，加入糖可以讓調味料更好的融合，起到提鮮的作用。
3.蒜末不要一下都放進去，留一半出鍋前放，能激發蝦仁的鮮美味道，口感更加濃郁。