豆腐是咱們生活中最常見的食材，它的原材料是大豆，眾所周知大豆具有很高的營養價值，其中含有豐富的蛋白質、脂肪和氨基酸等物質，在保健和養生方面有著卓越的功效，所以經常食用豆腐對身體也是好處多多。我國在古代時就已經生產豆腐了，讓我不得不感嘆老祖先的聰明睿智。豆腐不受季節的限制，一年四季都有賣，雖然營養高但價格卻很便宜，我們這裡一塊豆腐是兩塊五毛錢，重量大約在六百克的樣子，可以做一大盤，真的是經濟又實惠啊！

豆腐還分為南豆腐和北豆腐，但這個並不是說南方北方的意思，南豆腐在我們這裡也叫石膏豆腐，含水量較高，質地細嫩，不適合燉煮。而北豆腐也叫鹵水豆腐，就是我們常說的老豆腐，口感較老，也很結實。今天這道糖醋脆皮豆腐就是用北豆腐做的，這個可是我家最喜歡的豆腐做法，特別是孩子隔兩天就吵著要吃，因為這裡面有她最喜歡的番茄醬，外脆裡嫩特美味，每次舔盤子底兒的任務就交給她了！喜歡吃豆腐的朋友可以試試，其實歸納下來也就三個步驟，就算是廚房小白也能輕鬆操作，分分鐘變身廚神哦！

糖醋脆皮豆腐

所需食材：老豆腐約450克小蔥1根熟芝麻適量生抽1湯匙糖1湯匙鹽適量醋1大匙番茄醬3湯匙玉米澱粉1湯匙胡椒粉少許清水半碗食用油適量
烹飪步驟：
1.將豆腐先切成厚片，再改切成適量大小的方塊狀，選擇結實一點的老豆腐在烹飪過程中不容易碎掉。

2.取一個小碗放入番茄醬、生抽、糖、醋、鹽、玉米澱粉和胡椒粉攪拌均勻，再放半碗清水稀釋攪拌均勻。這個醬汁完全可以按照自己的口味調配，可以用舌尖嚐嚐味道然後做調整。

3.鍋中倒適量食用油燒熱後，依次放入豆腐塊小火煎製，中途要經常翻面，別把豆腐煎糊了，待豆腐的兩面變成焦黃色盛出備用。

4.就著鍋中底油倒入調好的那碗醬汁，小火炒至粘稠的冒泡狀態，然後倒入煎好的豆腐，快速翻炒均勻使豆腐裹上醬汁。

5.待豆腐完全吸飽醬汁後關火，切點小蔥花放進去，再撒適量的熟芝麻。

6.稍微翻炒幾下盛出裝盤即可，色澤誘人、外脆里嫩！

7.一道簡單又開胃的糖醋脆皮豆腐就完成了，就算是沒有飯也能吃光這一盤呢！

小貼士：
豆腐無需提前煮或焯水之類的，可以將買回來的豆腐放進淡鹽水中浸泡二十分鐘左右，然後再進行操作，這樣會去除豆腥味，豆腐也更結實不易碎掉。