雞爪又叫鳳爪，是非常美味，有嚼勁，脆嫩可口的一道美食。在南方城市，雞爪可是一道上檔次的菜，也是一道非常美味的下酒菜，小編今天帶來的這道紅燒雞爪，味道非常的鮮美，特別的好吃，喝酒的時候做上一盤紅燒雞爪，朋友都說好吃。

我們需要的主料有：雞爪、蔥、姜、食鹽、雞精、味精、冰糖、八角、花椒、食用油。
第一步：將雞爪清洗乾淨，剪去指甲，剁成小塊。

第二步：把剁好的雞爪，放入鍋中，加入適量清水，放入少許食用鹽，煮熟，撈出控干。

第三步：鍋中放油，燒熱，油溫六成熱時，放入冰糖，炒出糖色。

第四步：將控干的雞爪，放入其中翻炒均勻。

第五步：填入沒過雞爪的開水，放入生薑、八角、花椒，小火燜煮數分鐘。

第六步：放入適量的鹽、雞精、味精翻炒均勻以後，大火收汁。

第七步：出鍋裝盤，這道令人垂涎欲滴的紅燒雞爪，就做好啦。

清洗雞爪的時候一定要注意，雞爪表面有一層角質層，應該去除乾淨，喜歡吃辣的朋友，可以再燜煮雞爪的時候，放入適量的干辣椒。

來看看還可以怎麼料理吧！