蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。
這道蔥油雞做法極其簡單，吃起來又嫩又滑，蔥香四溢。很適合這個季節食用。
如果你厭倦了炒雞肉，燉雞湯的吃法，不妨試試做這道蔥油雞吃，相信你吃完絕對會愛上它。
那接下來我會給大家介紹無水蔥油雞的兩種做法，想要學的，其中一種就可以嘍。
第一種：整隻蔥油雞

材料：雞一隻（有人說一隻太貴，那買半邊也是也是可以的。）
紅綠小辣椒各少許蔥一些薑片一塊香菜少許生抽適量料酒少許胡椒粉少許

做法：
1. 先將雞處理乾淨，去掉雞屁股以及脖子上的淋巴。

2. 然後將正反面各撒上半勺鹽，少量胡椒粉，充分抹勻，醃製半小時，放在一旁備用。

3. 這個時候將紅綠辣椒切碎，香蔥切成大段，生薑切成後片。放在一方備用。
4. 鍋內加入適量油，油塗抹開。
5. 把後薑片放入鍋中，攤開，再把香蔥鋪在上面，就像這樣。

 
6. 把醃製好的雞放在上面，淋上兩勺料酒，這是為了去除雞肉的腥味，然後蓋上蓋子，中火煮至鍋內冒煙。

7. 然後再轉至小火煮差不多20分鐘的樣子。

8. 20分鐘之後打開鍋蓋，趁熱加入兩勺醬油，用刷子抹勻。

9. 最後，撒上蔥花，之前切好的青紅椒，還有備用的香菜。
10. 另起一鍋，倒入適量的油，燒熱，倒入雞上面，均勻的淋開。這道無水蔥油雞就做好了。

第二種：手撕蔥油雞
材料還是和上面一樣
做法：
1. 參照上面把雞處理乾淨
2. 參加上面第二步驟，將雞正反面各撒上半勺鹽，少量胡椒粉，充分抹勻，醃製半小時，放在一旁備用。

3. 將一部分蔥薑蒜塞入雞肚子中，雞表明刷一層油（可以選芝麻油，沒有的話，日常的植物油也可以）
4. 蒸鍋燒開水，把雞放進去蒸差不多35-45分鐘左右。
（想要雞肉嫩一點的可以時間短一點，大概在25-35分鐘左右。）

5. 用筷子扎一下雞肉，扎的動就熟透了。然後把雞從鍋中取出來，扔掉肚子中的蔥薑蒜。保留蒸雞的湯汁。
6. 把蒸雞的湯汁去除雜質，加入少許生抽煮開，煮到湯汁濃稠即可。
7. 把雞肉切成塊狀，裝進盤子裡，澆上湯汁，撒上辣椒和蔥花。

8. 另起一鍋，燒開油，然後均勻的淋上，還可以撒上一些芝麻。
一道切成塊的蔥花雞就做好了。

看著是不是很美味也很簡單呢？
想吃就做起來吧，沒有什麼難不難的，只是你不願意而已。
厭倦了外面的食物，不妨給自己的做一頓好的吧！
來看看還可以怎麼料理吧！