金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇，據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。常吃對身體有益
金針菇在冬天最常見的吃法就是刷火鍋，今天分享蒜蓉金針菇的做法，比刷火鍋還美味，一點不油膩，味道很鮮美，也是一道養生食譜，下面看看是怎麼做的吧

1、這是500克的金針菇

2、先把根部切掉

3、放在清水中清洗兩遍，再瀝乾水分

4、然後均勻的擺入在盤中

5、接下來準備一頭大蒜，拍扁之後剁成蒜末

6、把蒜末放在油鍋中煸出香味，然後關火，加入一勺鹽，少許的白糖，用鍋裡的餘溫再翻炒30秒，做成蒜蓉醬

7、把蒜蓉醬均勻的鋪在金針菇的上面

8、放在開水鍋中，大火蒸5分鐘

9、蒸好的金針菇含有很多的汁水，不要浪費了，把汁水倒在碗中

10、加適量的生抽，適量的香油，攪拌均勻

11、把調好的汁水再次均勻的淋入到金針菇上面，撒上適量的蔥花調色

12、一盤蒜蓉金針菇就做好了，味道特別的鮮美可口，而且這道菜非常的養生，做法簡單，最重要的是不會發胖了，減肥的朋友值得一試哦

烹飪技巧：
1、金針菇洗好之後，一定要瀝乾水分哦
2、金針菇用的盤子，要確定你家的鍋能放的進去哦，不然沒法下鍋蒸哦
3、蒜蓉金針菇最好多放點蒜，味道才會更好，炸蒜蓉醬的時候，火候一定要控制好，在聞到蒜香的時候，要趕緊的關火，然後再加鹽和糖，避免蒜炒過頭，影響口感