中國人有“以形補形“的傳統，於是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退。核桃中n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康確有好處。核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大干果”。每百克含蛋白質15~20克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質。核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。所以多吃核桃對人體是有很多好處哦。不過有的人不喜歡核桃的味道，這裡就來為大家介紹一個可以讓你對核桃愛不釋手的吃法，那就是做成琥珀核桃，口味香脆甜。那這裡就為大家介紹一下有關琥珀核桃的做法。
一.琥珀核桃材料：核桃仁200g，冰糖25g，蜂蜜15g，清水120g，油適量，白芝麻適量。
二.琥珀核桃的做法：
（1）.首先在鍋裡放入適量的清水，然後把核桃仁倒進去，開火煮。

（2）.等到水的顏色變成棕色了，有淡淡的香味飄出來就差不多了，撈出來，然後用涼水沖洗一下，瀝乾備用。

（3）.開始來準備糖漿了，鍋洗乾淨，把冰糖放進鍋裡，再放入適量的水，等水開了後放入蜂蜜一起開小火熬。

（4）.千萬別心急，小火慢慢熬，不能大火直接上，很容易就糊了，直到熬出黏黏稠稠的密集小泡泡出來就可以了。

（5）.這時候把核桃倒進去，輕輕攪拌，讓核桃裹滿糖汁，再稍微收乾些就可以出鍋了。

（6）.另外用一個鍋，倒進去適量的油，盡量多點，把油燒到四五成熱的時候，把剛做好的核桃倒進去，慢慢的把核桃炸至稍微變色

（7）.到核桃炸到稍微變色，然後開大火猛炸5秒鐘的樣子撈出瀝油。

（8）.把瀝乾油的核桃放平，趁熱撒上白芝麻，然後放涼就可以吃了。

（9）.美味的琥珀核桃就做好了。

小貼士：
1.油炸的時候先小火，後大火，不能炸太脆，不然後面餘溫會讓核桃有焦味，等差不多就撈起來，涼了後就脆脆的了。
2.熬糖漿的時候，小氣泡出現密集了就要趕緊把核桃倒進去，不然糖會熬老了。