牛腩好吃又營養，很多人都愛吃，今天鐵頭就給大家分享一個客家傳統做法，簡單美味，吃一次就愛上。
用料：牛腩（我這裡是10斤的量），薑片，白酒，小米辣，香葉，桂皮，八角，花椒，小茴，花生油，鹽，糖片，生抽，蘿蔔
做法：
牛腩洗淨，冷水入鍋焯水，加幾塊薑片，倒上一點白酒。

準備多一點的薑片，我這裡10斤牛腩，用了半斤以上的薑，切片；準備幾個小米辣，切成圈，喜歡吃辣的可以多放幾個；

焯好水的牛腩再清洗一遍，然後把牛腩切成小塊

準備一點香料：香葉，桂皮，八角，花椒，小茴；這個直接在藥店裡配置好10斤牛腩所用的量，把它洗一下

把大鍋燒熱，下油，把薑辣椒放進去爆香

爆香後把牛腩全部倒進去，把水分炒乾後，加入白酒小半碗，加上適量的鹽，繼續翻炒

再把香料放下去，準備一條糖條，一起放下去，再加入生抽，翻炒一下就可以了

現在加入清水，加的水一定要沒過牛腩，不然燜不爛

蓋上鍋蓋，燒開後，柴火就不要那麼大了，細火慢燉一個半小時

準備幾個蘿蔔，把皮削去，再把白蘿蔔剖開，把它切成滾刀塊

燜得差不多了，就把蘿蔔加下去，再蓋上鍋蓋繼續燜

大概燜半小時左右，再把蘿蔔牛腩攪拌一下，讓白蘿蔔入味，再蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘

好嘍！香噴噴的牛腩，可以出鍋了，剛好收了汁了，可以出鍋了

我們客家人燜牛腩就是這樣子燜的，香噴噴的，滿滿兩大盤，這一道客家傳統燜牛腩就做好了，喜歡的朋友學一下！