我發現好多自製餅乾都會用到黃油，黃油含有非常高的脂肪和熱量，經常吃上幾塊黃油做的餅乾，估計這輩子都不能坐著減肥了，如果寶寶吃多了會容易腹瀉和增加飽腹感，所以這對想瘦身的我和寶寶來說並不是一個很好的食材。曾經試過用植物油代替黃油，但是口感就沒有黃油餅乾的酥鬆，也不能打發，很多餅乾做不了。後來看到有的文章裡提到椰子油可以替代黃油，上網查了一下，椰子油寶寶和媽媽都能吃，而且被稱為最健康的油脂，立馬淘了一罐椰子油回來，做了餅乾，發現能像黃油一樣的打發，做出來的餅乾也有椰子的味道，還挺好吃。

是不是像瑪格麗特餅乾，跟瑪格麗特餅乾還是有點區別的，這個用的是生雞蛋黃，做出來一樣美味好吃，口感酥鬆，濃濃的蛋香和椰子香味。做法對於烘焙達人來說還算是簡單的，如果你是新手，就會覺得有點複雜了，熟能生巧嘛，多多練習就好了。

椰子油蛋黃小餅乾

食材：
低筋麵粉100g
椰子油50g
（可以換成等量的黃油）
口味偏淡：糖粉10g/口味喜甜：糖粉15~20g
生雞蛋黃1個

適合咀嚼力較好、對本文食材不過敏的寶寶
（不標註寶寶年齡是因為各個年齡段寶寶咀嚼能力都不同，比如1歲的寶寶，有的能吃大人的飯，有的還只能吃軟的食物，所以用無咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力較好、咀嚼力很好區分，請媽媽按寶寶實際情況來選擇製作。）

你需要準備這些：
1、如果現在是冷天，椰子油是固體，請燒一鍋熱水備用；如果現在是熱天，椰子油是液體，請把椰子油放進冰箱裡。
2、準備一台電子秤、打蛋器、一個打發椰子油的碗（最好無水、乾淨）、一把刮刀。
3、如果家裡沒有糖粉，可以用料理機打成粉。
4、把雞蛋的蛋黃分離出來備用。
5、烤盤鋪上烘焙紙。

做法：
-1-
稱取50g椰子油在碗裡。
現在是冷天，椰子油都是硬硬的無法打發，需要將它融化再冷卻。
椰子油和黃油不同，黃油放在溫暖的地方就可以軟化，椰子油要么很硬，要么就是液體，只能等全部融化。

-2-
把碗放在熱水里，等待椰子油全部化成液體，然後離開熱水，等待變色。

-3-
如果家裡沒有糖粉，可以把白糖放進料理機的干磨杯中。

-4-
攪打成粉末。
這樣是為了讓糖在加熱的時候快速融化，如果直接用白砂糖的話，吃的時候會有顆粒感。

-5-
這個時候椰子油已經又變成白色了，用刮刀翻一下，還是軟的，有點快成硬的固體，也不是很稀的狀態就可以打發了。

-6-
用打蛋器將椰子油打散，加入糖粉，攪打均勻。
如果這時候明顯感覺椰子油又要凝固了，需要隔著熱水。

-7-
加入蛋黃。

-8-
攪打均勻，如果可以的話，多打一會。
這個沒有太多要求，黃油打發後能明顯看到顏色變白體積變大，而椰子油是白的看不太出來，只要把食材混合均勻，用刮刀把邊緣不均勻的給刮下來，再次打均勻就行。

-9-
用刮刀把椰子油刮在一起，打蛋器上面可以用牙籤弄下來。
打的時候一定要注意，熱水太熱的話，看到油變很稀要立馬離開熱水，如果越打越硬，需要把水加熱一下。
如果是熱天看到要融化了，就需要經常放冰箱裡。

-10-
將麵粉過篩加入。

-11-
用刮刀拌成絮狀。

-12-
用手慢慢壓實聚成一個大團。
如果老是聚不到一起，可以放熱水中，慢慢的用溫度把油融化一點，好讓麵粉充分吸收油分。

-13-
取5g左右的麵團壓實成團。
利用手的溫度讓麵團壓的緊實一點，不然等會壓的時候會散。

-14-
用食指壓一下麵團，讓麵團周圍有自然的裂縫。

-15-
將剩下的麵團都這樣弄好，放到烤盤中。

-16-
烤箱預熱，上下火設置150度，將烤盤放在烤箱的中層，時間設置為20分鐘。
在烤到15分鐘的時候，請守著烤箱，如果有微微上色了，就可以取出來了，以免烤過頭。

香酥美味的餅乾就做好了，寶寶可喜歡吃了，記得多的用輔食罐密封保存啊，2~3天內吃完。