鹽焗雞是著名客家菜，起源於清朝惠州鹽商收入豐厚，廚師將剩餘的熟雞鹽堆中密封保存，粵語稱為「焗」，吃時才洗去表面鹽分。轉至民間，則以適量鹽醃，為客家鹹雞，轉至廣州，廚師用玉扣紙或草紙包住醃過的雞再以鹽密封焗熟，今人稱此為古法鹽焗雞。

鹽焗雞是著名客家菜，起源於清朝惠州鹽商收入豐厚，廚師將剩餘的熟雞鹽堆中密封保存，粵語稱為「焗」，吃時才洗去表面鹽分。轉至民間，則以適量鹽醃，為客家鹹雞，轉至廣州，廚師用玉扣紙或草紙包住醃過的雞再以鹽密封焗熟，今人稱此為古法鹽焗雞。

今天在家做了一道鹽焗雞，非常的好吃。
香香的，非常好吃，自己做的，
也沒添加什麼亂七八糟的東西。
懶人做鹽焗雞腿

16人做過這道菜
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陽光幸福媽咪
做鹽焗雞的方法很多；我沒有用電飯煲來做，平時喜歡買點材料回家；要用的時候用到；有一次看到超市有買回家；今天用上了。

用料 雞腿5個
蔥2段
薑適量
鹽焗雞粉1包

懶人做鹽焗雞腿的做法

1.雞腿洗乾淨，拿廚房紙吸幹水份。

2.鹽焗雞粉1包打開，均勻抹在每個雞腿上。

3.早上醃好的雞腿放入冰箱，晚上拿出來做，如果有時間最好過一夜；更入味好吃。

電鍋先預熱，然後鍋底放上薑片，雞皮一面朝下；按上快煮鍵，我家全自動的，不用理，中途打開雞腿翻面，等到鍵響就夾出來；多出來的汁淋上就ok。

小貼士 有時候的最好醃過夜才入味，不夠時間的最後2包鹽焗粉。
鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，是非常令人難忘的一種吃法。只消一把海鹽，就能使雞肉變得緊致而富有彈性，同時也能把隱藏在雞肉深處的濃鬱鮮美激發到極致，這是客家人對中華美食的一大貢獻。

鹽焗雞，顧名思義，需要鹽焗也。鹽焗雞的傳統做法是將整雞用油紙包好,放進盛滿大粒粗鹽的鍋中,用慢火一點一點焗出來的。 傳統鹽焗雞技術分為三法九步，所謂三法，即「鹽焗法」，「水焗法」和「氣焗法」。本文介紹的是「鹽焗法」。
三法大同小異，只是出來雞的口感和滋味不同。

所謂九步，即為「幹身→醃味→炒鹽→包紙→藏鹽→加熱→開鹽→撕紙→裝盤」九個步驟，九個緊密連接的步驟反映了客家菜「食不厭精膾不厭細」的特點。做到這九個步驟，是成功炮製鹽焗雞的關鍵。
傳統鹽焗雞調料製作比較複雜，要用到沙薑等材料，目前市場上的鹽焗雞基本上採取調配好的鹽焗雞粉代替，快捷簡便，又不失傳統鹽焗雞的美味。鹽焗雞粉一般超市都可買到，有很多牌子可選擇，如味好美、理想等。控制好時間，鹽焗雞即成功九成了。

古法焗制鹽焗雞，看似複雜，其實不難，只要材料齊備，是成功幾率最大的一種雞的烹調法。鹽焗雞要用到紗紙，這是採用沙薑製作而成的一種食品級用紙，安全無害，比較有韌性不容易爛，在網上可以購買到。一般0.2元一張。點擊關鍵字：鹽焗雞紗紙，即可找到相關的店家。粗鹽在網上亦可買到。廣東的話，一般小雜貨店都有，一般2.5元1000克。

正宗的古法炮製鹽焗雞，要用到砂鍋，我一時找不到合適的砂鍋，用舊的電鍋內膽來代替，效果亦是不錯，可能在溫度的保存上比砂鍋略差。炒鹽的鍋，最好用舊的鐵鍋，因為粗鹽會對鍋有點傷害。
如嫌麻煩，亦可用簡便快捷的電鍋版來製作鹽焗雞，一樣的美味可口。