獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。霉豆腐的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的霉菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量霉菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成為了霉豆腐。

每年我都會做一罐豆腐乳吃，很可口的。大家也可以試一試哦，非常不錯的下飯菜呢，做法也不難哦。
食材：
豆腐
750g

鹽，適量，乾辣椒粉，適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟

1把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽臺上讓它發酵

2大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母並能拉出絲來，就是發酵完成了

3準備一碗白酒

4按3：2的比例，乾辣椒裡拌上鹽

5每個臭豆腐都在酒碗裡洗個澡

6再放入辣椒鹽中打滾

7直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中

8所有豆腐全部都穿好辣椒衣服並整齊的擺入瓶子裡時，往瓶中再倒一點白酒

9蓋上蓋子，讓豆腐醃一周左右就可以吃了

10一周後腐乳已經醃好了，可以夾起來享用了，吃的時候最好是倒上香油，這樣更可口