豆腐是一種非常普遍的食材，不管嫩豆腐、老豆腐，幾乎家家都會吃，都會做，是一種國民大眾都非常喜歡的食物，感覺怎麼做都好吃，而且做的方式也很百搭，可以有很多變化。今天我買了一塊老豆腐，又想著做一種什麼口味好？天氣涼快起來，喜歡吃稍微重口一點的，就同時在超市買了一包泡菜回來，會自己醃泡菜的朋友當然更好，偶爾吃一次的話，不妨在超市裡買一袋來。回家後把老豆腐切成厚片，兩面用薄油煎成金黃，再加泡菜和豬肉末一起煮，豬肉的油脂香和泡菜的酸辣重口味全部鑽進老豆腐裡，香味渾厚濃郁，使豆腐顯得格外好吃。

這可是一道非常酸辣開胃的下飯菜，食材都很家常，一開始加的湯汁不要太少，等慢慢收汁，讓肉和泡菜的味道都煮進豆腐裡去，豆腐就海納百川般地變得美味了。如果喜歡，你也可以試試。

[泡菜肉末老豆腐]
主料：辣白菜50克，肉末50克，老豆腐一塊300克
輔料：小蔥1根，油30克，鹽半小勺，蠔油20克，澱粉2小勺

步驟：1、超市買的袋裝泡菜，我基本買小袋，一次用不完，冰箱裡味道會很大。老豆腐我們這裡又叫鹵豆腐，菜場買的，非常受歡迎。

2、肉末適量，喜歡牛肉的也可以用牛肉末。泡菜用這點就差不多了。

3、小蔥切蔥花，分蔥白和蔥綠，老豆腐切成一厘米左右的厚塊備用。

4、鍋裡放適量的油，放入豆腐塊

5、兩面都煎成金黃。

6、煎好的豆腐盛出備用。

7、不用另外加油，煎豆腐的原鍋原油，先下入蔥白粒炒香

8、再加入肉末翻炒，炒至變色

9、然後再加入泡菜翻炒，炒出香味，這時候廚房已經充滿香氣了。

10、加入煎好的豆腐塊

11、加入一碗水，再加一點點鹽，少一點，泡菜本身就鹹

12、燒開後改小火，再加一勺蠔油調味

12、小火大約煮5分鐘，讓老豆腐都吸飽湯汁以後就可以關火了。

又香又辣又入味的泡菜肉末老豆腐做好了，擺個整齊的盤，會比亂七八糟端上桌好看很多哦！

來看看還可以怎麼料理吧！