豬肉丸子這樣吃，比油炸的更健康，鮮香軟糯，減肥人士吃了沒壓力。
減肥人士最怕什麼？就是秋天來了擋不住的嘴饞！雖然秋季應該進補，但是減肥健身的人群再也不可以放肆吃喝，那麼在秋季食材選擇和做法上就非常考究了，又想解饞又不想增脂，到底該吃些、什麼呢？

我的健身教練就給我推薦了一種食材，在秋季吃特別健康，即使不是減肥人士，老人小孩都特別適宜，這個食材就是芋頭。芋頭種類很多，有小有大，小的比較粘糯，蒸熟食用或者燉雞燉鴨都非常合適。今天要說的是大芋頭，這種芋頭比​​較綿軟，蒸熟後細膩起沙，口感類似土豆，可是比起土豆它又易於消化，能保護脾胃，促進消化，對腸道疾病都有很好的輔助治療作用。而且它含有多種礦物質元素，尤其是弗含量高，生長換牙期的孩子食用後還可以預防齲齒，堅固牙齒。

芋頭做法也多種多樣，今天要教大家做一種“芋頭蒸丸子”這道菜外形類似四喜丸子，但其熱量卻比四喜丸子低的多。以芋頭為主要原料後，屬於低油脂，高蛋白，既能一解口腹之欲，又不會又過多罪惡感。

所需原料：大芋頭半個，肉末100g，薑末少許，料酒少許，蠔油少許，五香粉5g，青紅椒各半個，鹽少許，澱粉少許，生抽2勺，鮑汁1勺
做法：1、將芋頭洗淨後削皮，切成滾刀塊，上鍋蒸熟，具體時間要看切塊大小，拿筷子扎透為好。

2、將肉末加入少許澱粉，薑末，料酒，生抽，五香粉，順一個方向攪打上勁。肉餡切忌來回攪拌，這樣容易造成肉餡發散不成團，做不出美味丸子。

3、為了增加丸子營養以及外觀，所以會選擇青紅椒來提鮮，將青紅椒籽掏乾淨，切成小丁後放入肉餡中繼續按原來方向攪拌均勻。芋頭蒸熟後放涼，裝入保鮮袋用擀麵杖碾壓成泥後也倒入肉餡中，這時肉餡會偏乾，可以加入生抽，高糖等液體稀釋調味。最後將攪拌均勻的芋頭肉泥搓成丸子型，上鍋蒸製。

4、如果是減肥人士，15分鐘後即可食用，如果是給全家人食用，可以在蒸熟後做一碗澆汁。澆汁做法也很簡單，取一個碗，加入蠔油，生抽，鮑汁，澱粉，白糖，清水調成汁。

5、起鍋倒少許油，溫熱後將料汁倒入國內，大火煮沸後轉小火熬製，最後加蔥花關火。倒入蒸好的芋頭丸子上。

一道美味又健康的芋頭丸子做好了，少油煙，低脂肪，入口綿密肉香四溢，未澆汁的丸子可以當做健身午餐，澆汁後則變成了老少咸宜的下飯菜。在挑選食材時，由於芋頭是秋季應季食品，所以多數還是比較新鮮，但有些沉芋頭會被商家混入新芋頭賣，所以在挑選時要特別注意，蒸丸子需要用綿密的芋頭，所以芋頭根部如果沙眼多，外皮光滑，則證明它口感不好，偏脆，不適合做菜。新鮮度來說，一般新鮮的芋頭含水量充足，摸起來硬實沉甸，如果老了則水分流失，按起來偏軟。

來看看還可以怎麼料理吧！