滷肉中以川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。滷肉可以說是最簡單的菜了，滷肉的做法簡單，直接就以肉為一道菜。
滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。

也不多說這些了，立馬給大家介紹一下滷肉的做法具體是怎麼樣的。自製香辣滷肉，肥瘦相宜，回口生香，越吃越有味，是下酒的好菜！
一.滷肉配方：五花肉1斤，醬油少許，料酒適量，白砂糖適量，醋適量，乾辣椒3根，香葉2片，茴香2棵，小米辣2顆。
二.滷肉的做法：
（1）.肉先洗乾淨，燒一鍋開水，把五花肉放進去過一下。然後撈出來瀝乾備用。

（2）.把五花肉切成幾大塊，然後再起一鍋，把五花肉放進去，放入醬油，料酒（用它大概淹過五花肉）白砂糖，醋，香葉，茴香，乾辣椒，小米辣一起，用大火煮開後，蓋上鍋蓋慢慢用小火煮，中間適當時候給肉翻一下。

（3）.大概小火慢煮20分鐘左右後，把鍋蓋揭開，然後慢慢收汁就可以起鍋了。

小貼士：
1.選取滷肉的時候，個人感覺還是肥肉稍微多點的滷出來更好吃。。。
2.一定小火慢煮，入味了的滷肉吃起來才夠味。
3.如果單一的這樣吃滷肉不夠味道，還可以自製一個調料哦。