馬鈴薯作為國民最愛蔬菜，似乎無人不愛，不管是煎、煸、炒、炸，哪種做法做出來的馬鈴薯都是十分的好吃！而且馬鈴薯比我們日常吃的大米、麵粉營養價值更高，蛋白質和維生素含量特別豐富，還含有豐富的鈣、鎂、鉀等礦物質營養成分。馬鈴薯有和胃健脾、消腫、補氣、美容抗衰老等功效，馬鈴薯含有的粗纖維能夠促進腸胃蠕動，防止便秘！雖然馬鈴薯含有大量的澱粉，但是馬鈴薯只含有百分之一的脂肪，因此馬鈴薯也是減肥人士非常喜歡的代餐食物！

關於馬鈴薯的吃法，在18歲沒來蘇北上大學之前，我就沒吃過馬鈴薯絲，在家鄉，馬鈴薯一直都是切成條狀來炒或者紅燒，平時也是偶爾吃一次。而來上大學之後，突然發現馬鈴薯是蘇北地區幾乎家家每天都會出現在餐桌上的菜，酸辣馬鈴薯絲是每家飯店必有、每家快餐店必有，學校食堂必有的一道菜！有一年假期回家，我就做了一道馬鈴薯絲，結果沒人吃，說是太酸了！而我已經習慣了北方的酸和辣！

現在定居在蘇北，馬鈴薯也是家裡經常吃的菜，一年四季都吃，也從沒吃膩過。今天買了一個超大的馬鈴薯，家裡還有一塊純瘦肉，所以打算切成馬鈴薯條，用來做紅燒馬鈴薯條，兒子比較喜歡這種湯汁比較多的菜，湯汁泡米飯或者蘸饅頭吃。

【紅燒馬鈴薯條】

食材：大馬鈴薯1個，豬瘦肉200克，蒜苗1根，蔥薑、生抽1勺，老抽1勺，白糖0.5勺，香油1勺，鹽適量，食​​用油適量。

【步驟】

1、馬鈴薯去皮，切成條狀，放入清水中泡去澱粉。

2、豬肉切成條狀或者切成絲、切成末都行。用生抽、香油拌勻，醃15分鐘。如果用五花肉或者前腿肉更好吃，也不需要提前醃製了。蒜苗切好備用。

3、熱鍋冷油，倒入豬肉炒至變色。熱鍋冷油，肉不會粘鍋。

4、加入蔥薑繼續煸炒，炒出香味。

5、倒入老抽、白糖翻炒均勻，倒入沒過豬肉的開水。

6、馬鈴薯條控干水，放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火燜8分鐘。

7、燉至馬鈴薯綿軟即可，根據口味添加適量鹽，放入蒜苗，關火。

燉好的馬鈴薯非常入味，這馬鈴薯比豬肉都好吃呢！吃到最後就剩下肉了，話說我買肉很少買這樣一塊純瘦肉，沒有肥肉反而不香，所以大家盡量用五花肉或者前腿肉去燉馬鈴薯！