這幾樣食材，單獨烹調沒什麼出彩之處，可是混合一起炒，整盤菜味道就上來了，臘腸的香，絲瓜的甜、粉絲的韌勁，再配上金燦燦的雞蛋絲，黃黃綠綠煞是好看，一出鍋就讓人食慾大增，隔兩三尺遠就能聞到濃郁的香味。筷子輕輕一拉，金黃潤澤的粉絲上掛著蛋絲和翠綠的絲瓜，散發出陣陣香氣，本來不怎麼餓的，立馬就覺得肚子咕咕叫，特別想吃！

碰上繁忙的時候，沒太多時間煲湯，燉菜，煮米飯，選這個菜就沒錯，做起來簡單快捷，既可以當主食填飽肚子，亦可以當菜餚來搭配米飯。炒上一大盤米粉，有肉有菜又有雞蛋，營養豐富，口感也不單調，家人也吃的很滿足，相比天天吃米飯，偶爾整一盤這個主食，更有新鮮感。

食材有：雞蛋1個、水晶粉絲1扎、絲瓜1根、臘腸1根、蒜苗3根、食用油3湯匙、2湯匙醬油、1湯匙蠔油
做法：

水晶粉絲提前用溫水浸泡軟，撈起瀝乾水後用剪刀剪斷

熱鍋，倒入金龍魚花生油，將雞蛋敲破，劃成蛋液後倒入鍋中，大火煎成蛋皮

夾起切成蛋絲，蒜苗洗淨，頭尾分開切碎

臘腸洗淨切薄片，絲瓜去皮洗淨，切成條狀

繼續熱鍋，再倒入少許金龍魚花生油，將臘腸和蒜梗煸炒出香味

倒入絲瓜，保持大火快速翻炒均勻

倒入水晶粉絲，調入醬油、蠔油，端起鍋抖均勻食材，利用筷子劃散

最後倒入蒜葉和雞蛋皮，翻炒均勻即可裝盤

臘腸本身有鹹味，加了醬油和蠔油，米粉不用額外加鹽了，否則會過鹹