前幾天帶父母去外面吃午飯，點菜期間看見旁邊的客人桌上有一道色彩艷麗的菜式，媽媽問服務員那是什麼菜，看爸媽很好奇，我們也點了這道菜，其實是一道簡單家常的彩椒炒牛肉而已，餐廳花了小心思，將擺盤弄得如此精緻。陸陸續續在這裡吃飯的顧客幾乎每桌都點了這個菜，看來客人初次都是被這個漂亮的造型吸引住了。說實話，它的味道也挺好，我們這桌幾乎將牠吃得乾乾淨淨。回家的路上我就在想，何不自己在家也復刻這道菜呢，主料都是隨手可得的食材，既然爸媽愛吃，就動手吧。
第二天早上跑遍了兩個菜市場，才買到新鮮好看的彩椒。本以為家對面的小菜市場有彩椒，一問才知道檔主嫌彩椒保鮮難，進貨貴，賣不出去的話壞掉要賠本，所以不敢輕易入貨。小本生意人，沒有保鮮技術，銷售的風險增加了，也難怪人家不進貨了。
折返到家，拿起汽車鑰匙，開車去大型超市順便採購日用品，超市的蔬果貨架上擺滿了各種顏色的彩椒，心想：這一趟沒白來。

說到保鮮蔬菜，還是要有點生活知識的。許多人把食物買回家後，就會一股腦兒將它們扔進冰箱。隨時打開冰箱，裡面總是亂糟糟的，這樣看著堵得慌，也不利於快速找出食材。其實，冰箱內的食物碼放擺放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質也會受到很大影響。蔬菜及蘋果、葡萄、橙子、梨等溫帶水果在6-12度下保鮮，要用保鮮袋裝好，放進冰箱保鮮室，以免因溫度過低而導致凍壞。當天吃不完的肉類，盡量放進冷藏室保存，肉類冷藏之前，切好分成小袋裝好，吃多少拿多少，若是不停來回解凍，冷藏，食物容易造成污染，很快就會變質。變質的食物吃壞了肚子不說，也造成不必要的浪費呢。

【食材】牛肉300克、彩椒300克、鹽3克、橄欖油適量、蠔油1湯匙、胡椒粉少許、澱粉1湯匙
做法：

牛肉洗淨切粒、切好的牛肉放入碗中

調入鹽、蠔油、胡椒粉、澱粉、少許油均勻，再倒入5湯匙左右的清水，往一個方向攪拌，直至水分被牛肉完全吸收、放在一旁，醃製10分鐘左右

彩椒洗淨後再用鹽水浸泡片刻，撈起瀝乾水，對半切開，掏空菜椒籽

切下的一半彩椒切粒，剩下的半邊做容器盛食材

熱鍋，倒入適量橄欖油，倒入醃製好的牛肉大火煸炒片刻

倒入彩椒粒、調入鹽，翻炒均勻

鏟起，盛入彩椒盅裡

小貼士：
1.牛肉提前一天從冷凍室放到冰箱的軟凍區解凍，這樣能很好的保持肉質鮮嫩。
2.牛肉提前碼好味，調入少量清水攪拌牛肉，口感鮮嫩多汁。
3.彩椒粒倒入快速煸炒幾下就可以出鍋，炒的太久軟乎乎不好吃。
4.用鹽水浸泡彩椒可以去除殘留在表面的農藥。