我發覺每次做咖哩菜餚，家人的胃口就很好，電飯鍋裡的米飯和菜餚就會吃得乾乾淨淨。所以呀，一到天氣稍微轉涼，老公就說要吃咖哩味的菜，什麼咖哩牛腩、咖哩燜羊肉、咖哩燉雞、咖哩炒飯輪流吃。家裡的冰箱也存儲了很多從各地買回來的咖哩粉及咖哩膏。

咖哩做菜，勝在湯汁香滑濃郁，尤其是用咖哩膏做雜菜，各種蔬菜混合一起，再搭配一點肉類，又鮮又香，口感微辣開胃，營養豐富，用湯汁拌飯，家人每次都能吃撐。因為孩子平時很喜歡吃牛肉，所以我還添加了一些孩子不愛吃的蔬菜在裡面，混合咖哩的香濃湯汁，照樣將蔬菜吃乾淨了。咖哩是一種許多東南亞國家的家庭必備調料。以薑黃為主料，另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。吃咖哩菜餚，能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。另外，常吃咖哩還能促進血液循環，達到發汗的目的。

【食材】牛肉150克、土豆1個、洋蔥半個、圓椒1個、胡蘿蔔半個、咖哩膏1盒、京包菜80克、油適量、鹽2克、澱粉5克、清水2碗
做法：

牛肉洗淨切薄片，調入鹽、澱粉，少許食用油拌勻，醃製片刻；

土豆和胡蘿蔔分別去皮，洗淨切小塊，洋蔥和圓椒洗淨切片、圓包菜洗淨切絲；

熱鍋倒油，將難熟的胡蘿蔔下鍋煸炒片刻；

倒入土豆塊翻炒一會兒；

接著倒入洋蔥、圓椒、包菜炒軟；

加入咖哩膏，再倒入600克左右的清水；

遮上鍋蓋，大火煮15分鐘左右；

煮至湯汁濃稠，倒入醃過的牛肉，用鍋鏟劃散；

保持大火煮5分鐘左右，翻炒均勻即可關火，將煮好的牛肉雜菜舀起盛在碟子上；

再從電飯鍋裡舀一碗米飯、鋪在咖哩牛肉上面，撒點蔥花即可。

小貼士：
1.咖哩膏本身有鹹味，醃製牛肉時加點鹽就可以了，煮好的菜餚不用額外加鹽，否則會過鹹。
2.這道菜湯汁多一些拌飯才好吃，湯汁過少也容易糊鍋。
3.蔬菜可以隨意搭配，將圓椒換成西藍花也不錯。