一個人吃飯的時候最痛苦了，一個菜往往沒什麼胃口，翻來翻去就一個菜，連個選擇的都沒有。做兩個菜一般情況都是吃不完的，浪費也是不太友好的了。這時候大雜燴往往就是非常好的選擇了，麻辣香鍋和涼拌雜菜都是我的愛，根據需要完全可以葷素搭配，品種還是非常多的，吃起來簡直不要太滿足。

涼拌雜菜：
龍口粉絲1把、菠菜3根、木耳適量、胡蘿蔔半根、大蒜2瓣、香菜2根、辣椒油1大勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺、食用鹽少許、白糖少許、蠔油1勺。

1.龍口粉絲提前用清水泡軟，鍋裡放入適量水，水沸騰後將龍口粉絲放下去煮1分鐘左右，然後撈出來放入涼水里面。

2.鍋裡放入幾滴油，然後將清洗乾淨的菠菜放入水中去燙一下，撈出來過一下冷水，放入幾滴油是為了讓菠菜看起來更加翠綠。

3.買回來的木耳清洗乾淨後放入沸水里煮一分鐘左右，木耳的品種不同煮的時間也不一樣，如果是乾木耳則需要提前泡發好。

4.胡蘿蔔切成絲放入沸水里燙一下，所有的配菜過冷水後瀝乾水分備用。

5.將所有配菜放入一個稍微大點的盆裡，然後將香菜洗淨後切成段放進去，大蒜拍碎去皮後也放進去。

6.依次放入耗油、生抽、香油、香醋、花椒油、辣椒油、鹽和糖等所有調料攪拌均勻使其入味。

7.最後可根據需要撒上一點熟白芝麻裝飾一下，一盤爽口開胃的涼拌菜就做好了，裡面的某一種很多人可能都吃過，但是合在一起吃過的人肯定不多，感興趣的可以試試噢！做起來也是非常簡單快手的。

小提示：
所有配菜可以根據自己的口味和喜好適量增加和替換，強烈推薦粉絲和木耳，真的好好吃，放腐竹，蓮藕，土豆絲味道也是非常不錯的。喜歡肉食的可以放鹵牛肉和蝦。
所有涼菜過冷水都是可以直接食用的冷水，涼白開或者純淨水都是可以的，千萬不要用自來水哦。
一定要加點辣椒，吃起來才夠味，不要太辣，比較香辣的那種辣椒。

來看看還可以怎麼料理吧！