豬骨頭湯含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。書中記載，豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。今天與大家分享，在家自製高湯的方法，操作簡單，湯濃美味，用來喝、煮什麼都好吃。

這個方子熬煮出來的高湯是我一個做廚師的朋友告訴我的，口感我還是比較滿意的， 平時家常用是絕對足夠了的，煮個麵條分分鐘增鮮不少！

【家常版高湯】
[材料] ：豬筒骨一根，雞架子一個（用鴨架子更好，我那天沒買到），豬皮一大塊，生薑，料酒。
1、買回來的豬筒骨用清水多洗兩遍，洗掉上面的的血水和碎骨頭渣子之類的東西。
2、然後將豬筒骨在冷水中浸泡30分鐘泡去血水，期間換一到兩次水。

3、雞架子也洗淨，去除肚子脊背裡面的血塊 ，然後切塊泡去血水。

4、鍋裡水開後，放入筒骨，雞架和洗淨的豬皮焯水，鍋裡加入薑片和料酒。

5、撈出來的筒骨等洗淨上面的浮沫。

6、豬皮用刀刮去上面的肥肉部分，檢查一下是否有沒有拔乾淨的豬毛，然後切塊備用。

7、將所有食材加入薑片放在一個鍋裡，大火燒開後轉小火慢熬3到4個小時。

8、期間不斷用勺子撇去表面浮沫，熬到筒骨上面骨肉分離，脆骨部分軟爛，湯汁喝著會黏嘴巴就差不多了，這時候可以過濾。我熬了四個小時，具體時間大家自行把握。

9、為了便於保存，可以把過濾後的湯汁放在一個大口的鍋裡，大火開始蒸發，這樣讓湯汁濃縮一【下☆體】積減少以便於保存。

10、最後的濃湯可以分裝放在冰箱冷凍保存，用的時候隨取隨用，特別方便！

這樣做出來的高湯沒有香精，色素和防腐劑，口感更鮮美，比濃湯寶好多了。 做菜的時候放一塊進去，絕對增鮮不少。

[小貼士]：
1、整個熬煮過程除了生薑不要放任何東西了，花椒八角桂皮那些香料會奪味，鹽的話也不建議放，因為後續做菜或者煮麵條不好控制鹹度。
2、大火燒開後一直小火慢燉，保持微微沸騰冒泡的狀態就好了，浮沫撇去有助於保證湯體不渾濁。
3、家裡建議可以常備一點高湯。