健康

糖尿病患者飲食大忌,這幾點人們很喜歡做 !第三點常常有人當做早餐食用!

1.嚴格控制主食總量

主食指穀類(如大米、麵粉、玉米等),但又不限於穀類,還包括雜豆類(如綠豆、紅豆、扁豆等)以及薯類(如紅薯、馬鈴薯、芋頭等)。它們共同的特點是含有大量碳水化合物,也提供少量蛋白質、B族維生素和膳食纖維等。
碳水化合物消化吸收後是血糖最直接、最主要的來源,所以主食對血糖的影響超過其他類別食物,是糖尿病飲食控制的焦點。主食能提供大量能量,對體重也有重要影響。大多數輕體力勞動的糖尿病患者每天主食不要超過6兩(300克,乾重),每餐不要超過2兩。

2.粗細搭配,粗多細少

除了主食的重量,主食的品種也會明顯地影響餐後血糖。同樣重量(碳水化合物)的不同主食(比如全麥麵包和白麵包),進食後對血糖的影響不同(前者低於後者)。眾所周知,粗糧(如黑米、玉米、燕麥、蕎麥等)、雜豆類(如綠豆、扁豆、四季豆等)餐後血糖升高速度較慢,而同樣重量的白米飯、白饅頭則餐後血糖升高較快,不利於血糖控制。因此,增加粗糧比例、粗細搭配(以粗為主)是糖尿病飲食十分重要的原則。此外,糯米、黃米等黏性較大的穀物餐後血糖升高也很快。

3.烹調加工影響血糖

主食的烹調加工方法也影響餐後血糖。煮粥,尤其是長時間煲制的爛白米粥,因為易於消化可明顯升高餐後血糖。與不發酵麵食相比,發酵麵食一般升高餐後血糖的作用較強。油炸(如炸油條)、油煎(如烙餅)或加入油脂(如方便麵)的主食餐後血糖較低,但由於含有大量油脂和能量,不在糖尿病飲食推薦之列。膨化食品(如薯條、雪米餅、薯片、蝦條、蝦片等)餐後血糖較高,且營養價值較低,亦不推薦。

4.巧妙搭配,調整進餐順序降血糖

主食與其他食物(如肉類、魚蝦和蔬菜等)搭配食用也會使餐後血糖下降。單獨吃饅頭、米飯或麵條會使餐後血糖明顯升高,如果再搭配肉類、魚蝦或蔬菜,則餐後血糖升高速度大幅減小。所以主食類食物不要單獨食用,而是與魚蝦、肉類、蛋類以及蔬菜搭配食用,而且有研究表明,進餐時先吃蔬菜,再吃蛋白質食物,最後吃主食,餐後血糖較低。如果先吃主食則餐後血糖較高。簡單地說,每餐飲食要儘量複雜化,品種多樣,切忌單調,如只吃麵條、包子等。

Reference:cnread
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