這道菜,我一周做3次,次次秒光,家人最愛吃,比回鍋肉香多了!
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說起我家上座率最高的菜,那就是生爆鹽煎肉了。這道菜老公和女兒都是超級喜歡,一周吃三次四次都不嫌多。三天不吃,就得不斷的念叨了。最初他們喜歡的其實是回鍋肉。但是自從吃了這種生爆鹽煎肉之後,他們都不想再吃回鍋肉了。其實,回鍋肉和生爆鹽煎的區別只有一步。回鍋肉是先將豬肉煮好,再切成片,回鍋煸炒,而生爆是將生豬肉切片直接下鍋煸炒。但就是因為這一步之別,味道也就差之千里。回鍋肉經過清水的沸煮,肉味也就被沖淡了,肉質更顯軟爛,而生爆的吃起來肉香濃郁,肉質更為緊實有嚼勁,越嚼越香。
說到這生爆鹽煎肉,蒜苗就是它的絕配。蒜苗色澤艷麗,香味濃郁,鮮嫩可口,營養豐富,是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。以前最稀罕這蒜苗了,因為只有冬季才能吃到。現在好了,有了大棚蔬菜,一年四季都能吃到這香噴噴的蒜苗了。霜降已過,天氣漸涼,家裡的老人和孩子這段時間特別容易感冒。這個季節不妨多吃些蒜苗,不僅美味解饞,還能預防流感。蒜苗中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用,經常食用可以減少體內病菌感染,蒜汁還能降低糖尿病血糖。
今天就給大家分享這道“蒜苗粉皮生爆鹽煎肉”,超級美味又下飯,最關鍵的一點是,還加入了一張紅薯粉皮,這紅薯皮晶瑩剔透,充分吸收了豬臀肉的油香,吃起來香濃可口,軟糯又有嚼勁,一點不誇張的說,吃起來還真比肉好吃呢,我家么妹最愛吃了,有這鹽煎肉粉皮,米飯都會多吃兩碗,你也試試吧。
【蒜苗粉皮生爆鹽煎肉】
食材:豬臀肉400克,紅薯粉皮一張,蒜苗一把,小米辣3個。
製作方法:
1.將紅薯粉皮切成小塊。豬臀肉切成薄片。
2.將蒜苗小米辣洗淨,切好。
3.放適量植物油到鍋裡燒熱,再舀入一勺豬油,燒至7成熱。
4.將豬臀肉,放入鍋裡,翻炒。
5.將豬臀肉爆炒至微微捲曲,出油。
6.將豬臀肉推到過年,舀入一勺豆瓣醬,炒香。再放入一勺甜麵醬。炒香。將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
7.將紅薯粉皮放入鍋裡,翻炒。
8.放入蒜苗頭翻炒,炒至蒜苗頭微微變色,將蒜苗葉子,和小米辣放入鍋裡,翻炒幾下,放入少許鹽,雞精,翻勻,起鍋。
美味可口,超級下飯也下酒,你也試試吧,比回鍋肉好好吃十倍。
小貼士:
1.煸炒豬臀肉,怕肥的,可以多煸炒一會兒;喜歡油多的,就少煸一會兒。
2.豆瓣醬有鹽味,最後放鹽的時候,適量少放。