乾鍋田雞

材料

田雞腿、澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒、乾辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜、花椒、香辣豆豉。

做法

田雞腿洗淨，加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘； 乾辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小； 熱鍋溫油，放入醃製好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用； 少許油，加入香辣豆豉、乾辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生薑、大蒜小火炒香； 倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。

乾鍋排骨

食材：

排骨400g、馬鈴薯1個、洋蔥1個、藕、豆筋、黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒、西芹、香菜、大蔥、小米辣、牛油火鍋底料、香料、薑蒜適量

做法：

排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。 用炸完排骨鍋裡的油，將不容易熟的馬鈴薯和胡蘿蔔煎軟撈起 將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。 依次加入藕片、馬鈴薯、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，繼續翻炒，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！ 鍋內水汽差不多快炒乾時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。 快起鍋時嚐嚐鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜

乾鍋馬鈴薯片

主料

馬鈴薯，元蔥，尖椒，胡蘿蔔，橄欖油適量，烤肉醬30g，魚豉油適量，

步驟：

馬鈴薯削皮洗淨，元蔥、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨備用。 將馬鈴薯切成片，過兩遍冷水，撈出瀝乾水分。元蔥、尖椒、胡蘿蔔切成片備用。 平底鍋洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。 在鍋底刷一層薄油。將馬鈴薯片放入平底鍋小火煎製。兩面都煎至金黃色後盛出。 平底鍋內放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿蔔片翻炒片刻。 放入煎好的馬鈴薯片炒勻。倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。再倒入蒸魚豉油炒勻。 超下飯的香辣乾鍋馬鈴薯片出鍋