魚香肉絲

用料

瘦肉250克
黑木耳50克
胡蘿蔔50克
靑椒40克
豆瓣醬20克
白糖20克
醋20克
醬油15克
料酒15克
鹽1克，漿肉時用
水澱粉10克
清水20克
蔥薑蒜末
魚香肉絲的做法 胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。

瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。

豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。

取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！

坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！

原鍋放少許油，胡羅蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！

下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！

下肉絲一起翻炒均勻！

最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！

魚香肉絲就完成了(^ω^)