麵食在日常生活中還是很常見的一道美味食材，可以製作各種各樣的美食營養價值高。但不管製作什麼樣的美食，都要經過發麵這一道程式，很多人都發不好面，今天小編就和大家分享一下如何能發好面，發麵中遇到的問題，以及發麵的小技巧。

準備小麥麵粉也是普通中筋麵粉300克溫水150毫升酵母三克，攪拌均勻之後加入十克蜂蜜也可以換成白砂糖再次攪拌均勻。

酵母先用溫水化開，這樣可以更好的發酵，化好之後，

以後分次少量慢慢的加入到麵粉裡，餡攪拌成絮狀，這樣我們揉面的時候才不粘手，加入白糖和蜂蜜的目的也是為了促進發酵，今天給出的這個比例做饅頭包子花卷都適合，但是如果做花樣饅頭水量就要有150毫升減到130毫升。

全部攪成絮狀之後，再加入五克的食用油，它的目的可以使麵團蒸出後表皮非常有光澤！

之後呢先把面絮狀抓捏一塊，再揉成光滑麵團，和麵的時候我們一般講究三光，也就是盆光面光手光！
盆是光了，但是面還沒有光，我們要繼續揉。

麵團揉到這種狀態就可以了，接下來就是發酵，在盆邊上蘸點清水好蓋住保鮮膜！

現在天氣越來越冷，為了更快地發酵好麵團，我們需要放到溫暖的地方，先在鍋裡面提前燒一點溫水，大概30度左右放進面盆，蓋上蓋子就可以發酵了。

今天主要是做實驗，所以我取出面盆決定在常溫下發酵，發酵時間用了兩個半小時，我們可以看看麵團現在已經完全發酵好了，蜂窩組織特別的豐富。

還有人反應就是蒸出的饅頭包子表皮不光滑，其實就是揉面，排氣時空氣沒有排乾淨，這個時候呢我們借助後手掌向前搓，不斷的搓，反復搓，這樣可以很快把裡面的空氣排乾淨，蒸出的饅頭包子表皮才會光滑！

看狀態就是像文章裡面這樣非常的光滑，看組織就是切開之後裡面幾乎沒有任何的氣孔，說明空氣已經排乾淨了。
通過這個實驗可以得出結論，不是你面發不起來，而是等待的時間不夠長。