小時候有一回我爸帶我去擼串，我當時正處於十萬個為什麼的年紀，就問他為什麼吃肉要串起來？不串起來味道會不一樣嗎?
我爸回答說，人也是動物，就喜歡把肉抓在手裡啃才舒坦。
我用我的小腦瓜一想確實是這麼個道理，撕著吃的肉比盤子裡碼整齊的吃著要爽。每天放學後擼一兩串，被一整天課堂折磨的身心立刻舒坦了——這是種超越味覺的，發自靈魂的舒坦啊。
私以為，烤串就要吃剛烤好的，熱乎乎吹著吃才是最好，如今很方便叫外賣了，但等他送到黃花菜都涼了。自己做的話，誰家裡會沒事準備一大堆長簽子呢？但家裡牙籤還是有不少的，所以今天做個同樣吃著很爽，但又方便操作的牙籤牛肉。

正宗的牙籤牛肉都是小塊狀，我貪心切成了條，肉多串了點，爽。整個過程其實只有串肉的時候最考驗耐心，把醃好的肉串炸一回再丟回鍋裡炒就行了，簡單粗暴。裹著香料咬進嘴裡，香辣且有嚼勁。
因為太好吃，出鍋沒幾分鐘盤裡只剩白花花的牙籤了。
不說了，我再去做一鍋：）

步驟

1、將300g牛里脊肉逆紋理切2cm左右的長條；15g姜切薑末，15g蒜切蒜末，2根小蔥切小蔥花、30g乾辣椒切細絲剁碎。
*注：辣椒切得越碎越好，香味更濃。

2、切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g鹽和2g糖拌勻，醃製至少20分鐘。

3、將醃製好的牛肉條用牙籤串好，備用。

4、熱鍋熱油燒至七分熱（180度，油面有輕微翻動冒泡即可），下牛肉串炸5分鐘，撈出。

5、另起鍋，倒少許油，爆香薑蒜末後下炸過的牛肉串，加10g孜然粒、適量辣椒末和蔥花翻炒均勻。

出鍋，牙籤牛肉完成！