干鍋開背蝦

食材：

活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，乾辣椒，洋蔥，生薑，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕

做法：

1、把蝦開背，並去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗淨切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、蔥就做好了。
2、鍋內倒入油熱，放入土豆表面晾乾，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱後，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；
3、油在平底鍋中，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒，在四川辣醬中煸炒，並煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。

爆炒牛肉

食材：

牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉、青紅椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，薑蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香薑蒜，放米椒和泡薑爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

芋頭燒雞

食材：

雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

香炒豆皮

食材：

豆腐皮、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、胡椒、料酒、醬油、雞精、澱粉、洋蔥、姜、蒜。

做法：

1、豆腐皮切絲，煮入水中煸炒備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔切絲，胡蘿蔔絲幾乎長段，瘦肉切絲，放入姜，蔥，鹽，生醬油，酒，胡椒粉，澱粉，拌勻。醃製10分鐘；
2、在熱油中煎肉，在鍋邊煎鍋鏟，加入青椒，洋蔥和大蒜炒。加入胡蘿蔔絲和芹菜炒勻。
3、最後加入豆腐皮炒，加入鹽、胡椒粉、少量雞精，炒勻