最近刮起香腸風啦！愛美食的我肯定要參與！調試2次後覺得味道不錯！不愛藏私的我肯定會和大家共享啦！
用料
前腿肉2:8或者3:7比例6斤
鹽40至45克
生抽（海天金標生抽）100克
蠔油（海天）60克
糖150克

料酒30克（不喜歡可減少10克）
自製葡萄酒30克
蜂蜜30克
十三香3.5克
薑粉2克

冰水140克
紅曲粉6克（可不放）
新鮮玉米2至3根（可不放）
羊腸（寬澤紫色包裝）一包
1.挑新鮮的前腿肉去掉白筋一半絞成肉泥一半絞成肉粒，這樣口感才好

2.把玉米以外的所有材料稱重放進廚師機，預留5克鹽和10克蜂蜜最後調味，避免大家佐料品牌不同鹹甜度不同，口味不同

3.攪打上勁！這樣口感才Q彈，攪打好的肉餡是抱團的！廚師機2檔大概2，3分鐘

4.放入玉米粒繼續攪拌

5.放完玉米粒繼續攪打1，2分鍾玉米均勻的包裹進去就好了！拌好的肉餡取出一小塊蒸熟試下鹹淡甜度

6.肉餡做好了放入冰箱冷藏不低於2小時！基本我都冷藏半天這樣更入味！

7.取出腸衣泡半小時，再灌水沖洗一下腸衣

8.我用灌腸機，洗乾淨料桶，肉餡裝進去，把料桶裝回機器

9.我用最小號香腸嘴

10.香腸機料口最好用肉餡塗抹一下，這樣潤滑才好套腸衣

11.灌時候力度要均勻！8分滿就好！太滿會爆哦！

12.一根很快灌完啦！用棉線扎上口

13.全部灌好的樣紙

14.均勻的用棉線分段紮起來，每段長度大概10厘米左右

15.掛晾起來或者用風扇吹乾晾皮至不粘手

16.風爐預熱90度，烤盤上鋪上油紙，也可以不鋪，但這樣好洗盤！把香腸均勻的擺放在烤盤上！扎眼不紮眼都可以，烤一小時就好

17.時間到了取出沖洗掉血沫！涼水沖洗一下也有利於脆皮！剪掉棉線！

18.風爐預熱160度，把香腸均勻的擺放在烤盤上，刷上一層薄薄的油！烤6至8分鐘！烤到香腸滋滋冒油就好了！溫度和時間靈活點！

19.出爐啦！滿屋飄香！今天做了方子4倍

20.早餐來2根棒棒噠！

21.一晾涼真空包裝冷凍起來！吃前回溫煎或者烤箱烤幾分鐘都行！一次多做點屯起來！半斤一包吃起來很方便！

22.喜歡煮的寶寶也可以風爐90度晾皮20分鐘至不粘手

23.取出剪短棉線，每一根香腸上面用牙籤或針扎10個左右的眼！也可以煮完剪！但個人覺得剪完煮可以煮多！煮起來也很方便！

24.鍋裡放幾片薑片！冷水和香腸一起下鍋中火煮至冒泡再轉中小火繼續煮25分鐘！最好放一下溫度計！水溫90至95度！切記溫度高會爆

25.出鍋時候撈出來放進涼水沖洗掉血沫再泡一下！這樣會脆皮！

26.再均勻的擺放在烤盤上！風爐預熱160度6至8分鐘就好啦！

27.出爐啦！有木有誘惑到你

來看看還可以怎麼料理吧！