今天要與大家分享的是一道油燜大蝦的居家做法，保證那大蝦是個個晶瑩又剔透，下面具體步驟直接教給大夥。

【準備食材】
大蝦、大蔥、大蒜、生薑、小蔥、白糖、雞粉、海鮮醬油、食用香醋、食用油、植物油、蕃茄醬、啤酒、辣椒油

【製作步驟】
1、鮮活的大蝦清洗乾淨，用剪刀將蝦腳，蝦鬚，蝦槍剪掉。因為在烹飪過程中有可能會煎糊，從而影響賣相，然後在蝦背處劃上一刀，這樣有利於在烹飪過程中更加的入味，下刀時稍微偏一點，免得把蝦線劃斷。

2、然後用牙籤把蝦線挑出。再次清洗一下以後，在盤中擺放整齊，這是為了倒在鍋內煎的時候受熱均勻。然後大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。當所有食材都準備好之後，我們進行下一步的操作。

3、準備一個小盆，放入白糖15克、雞粉1.5克、海鮮醬油15克、食用香醋5克，將所有調料攪拌均勻。之後鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油。熱鍋涼油是為了防大蝦粘鍋，當油溫五成熱時，將大蝦貼著鍋倒入鍋中。

4、不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出大蝦控干油。然後再次把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，薑蒜一起翻炒。翻炒出香味後，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以後。用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃。

5、加入番茄醬3克，湯汁好看還更出味。翻炒均勻以後，倒入調好的料汁，翻炒幾下。從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻後，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。五分鐘以後，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，這樣大蝦顯得紅亮。最後就只要翻勻後出鍋裝盤並點綴上些許蔥花就可以了。

來看看還可以怎麼料理吧！