用料
奶油乳酪210g，牛奶85g，黃油50g，雞蛋5個，純黑巧克力45g，低粉45g，細砂糖75g，檸檬汁8滴

做法步驟

1、準備材料

2、牛奶和奶油乳酪隔水加熱

3、攪拌至細膩無顆粒，離水

4、放黃油，攪拌至黃油完全融化

5、放黑巧克力攪勻

6、一顆一顆的放雞蛋黃攪勻

7、篩入低粉

8、翻拌均勻，待用不可畫圈攪拌哦！起筋就發不起來啦！

9、十寸方盤鋪上油紙待用

10、打開烤箱170度預熱，15分鐘底層放一烤盤放滿水

11、蛋清打至大魚眼泡時加1/3砂糖繼續攪打

12、打至泡沫細膩時加1/3細砂糖繼續攪打

13、打至提起能出現清晰紋路時，放剩下的1/3細砂糖，慢速攪打

14、攪打均勻再滴幾滴檸檬汁，繼續慢速攪打

15、打至中性發泡，提起打蛋器出現小彎鉤即可

16、去1/3蛋白霜搬入巧克力乳酪糊中

17、翻拌均勻

18、再倒回蛋白霜中，從邊上慢慢倒入

19、翻拌均勻

20、倒入鋪好油紙的方形模具10寸的，170度烤20分鐘，轉150度再烤50分鐘即可根據自家烤箱，上色深的加蓋錫紙此配方正好是10寸方盤的量，多出來的是我後加的量哦！

21、烤好後烤箱燜30分鐘再出爐，少一個呢？沒忍住

22、出爐，直接提著油紙提出來即可啦！

23、還沒有冷藏，冷藏4小時後口感最佳！

24、成品圖

25、成品圖

26、成品圖

貼心小叮嚀
此配方正好10寸烤盤的量，我這多出來是我後加了量哦！