今天小編跟您介紹一道家常版的紅油缽缽雞，皮脆肉嫩麻辣鮮香，喜歡吃辣的朋友一定得嘗試一下。對於不吃辣的人來說，看到這道菜就痛苦了。

用料：

雞一隻，自製紅油，蘆筍，海鮮菇，香菇，秀珍菇，藕，西蘭花，土豆，料酒，水，蔥、姜、鹽。

做法：

雞，小編在買的時候就讓老闆宰殺好，回來洗洗就好。
將雞肉洗淨，用刀分成幾個小塊兒。

把蘆筍，海鮮菇，香菇，秀珍菇，藕，西蘭花，土豆切好。（土豆和藕切好後，用清水泡起來防止氧化。）
用竹籤把所有的蔬菜串好備用。

鍋內倒水，雞肉冷水下鍋，加料酒、蔥、姜去腥，將雞肉焯一下血水。

撈出，洗淨雞肉上的浮沫。

倒掉鍋內的水，重新加干淨的水，放入雞肉將雞肉煮到8成熟。(雞肉用筷子或簽子戳進去沒有血水流出來就好了。)

煮好的雞肉盛出，晾涼。
湯底加鹽調味，放入串好的蔬菜，將蔬菜燙熟取出。

雞肉晾涼以後，切片或者切小塊兒。
用竹籤把雞肉串起來。

在湯底里加上自製的紅油，放入燙好的蔬菜和煮好的雞肉串。

這個紅油缽缽雞就做好了。麻辣鮮香，油紅彤彤的看著就有食慾，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過。