鮮蝦餛飩是廣東人愛吃的風味小吃之一，鮮蝦餛飩麵則是廣式金牌麵點。這麵芳香四溢，味道鮮香可口，蝦仁吃起來口感爆好，再蘸上浙醋，味道更棒棒噠~

主料:
麵2塊、蝦仁150克、豬肉200克、生菜2片、荸薺2個、雞蛋1個、韭黃10克、餛飩皮1包
食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油幾滴、高湯300毫升、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、大紅浙醋1大勺
做法：
一、製餡
1、蝦仁去蝦腸洗淨，切小粒；荸薺去皮放入保鮮袋，用刀橫拍幾下震鬆成幾大塊，再切碎，不大過米粒就好；豬肉咚咚剁碎
2、將豬肉碎、蝦仁和荸薺碎一起放入容器中，打入一個雞蛋，放入適量生抽，再放入鹽、白糖、雞粉和料酒，加入生粉和少許香油，攪拌均勻
二、包
1、攤開餛飩皮，中間放適量餡料；餡料周圍塗點水，對折用手黏合；再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式
2、餛飩包好後，放入平麵容器時下麵沾點粉，並註意間隔，不要發生粘連

三、煮
1、鍋中放水，燒開後將餛飩放入，立即用筷子攪拌一下隔離開，還是不要粘連；再煮2-3分鐘，待餛飩浮上水麵，就表示熟透了
2、再次將水燒開，放入麵煮熟
四、調和
1、在小碗中倒入浙醋，做為蘸料
2、煮熟的麵盛於大碗中，放入焯燙後的生菜
3、上麵放上餛飩，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可

烹飪技巧：
1、荸薺之所以放入保鮮袋拍碎，是為避免飛濺;
2、最好買鮮蝦來剝蝦仁，比買的冷藏蝦仁更有口感;
3、做餛飩麵最好選擇較細的雞蛋麵，有嚼勁;
4、韭黃是廣式餛飩麵不可少的配料，不要省略。
除了以上做法也有其他的做法參考看看唷！​