山藥是薯蕷的塊莖，因為原產於淮河附近，因而也得名淮山。山藥最大特點是含有大量的黏蛋白。這種多醣蛋白質的混合物，不僅給菜餚增添了黏糯的口感，而且在高速攪拌之後，粘液充分析出，加上嬰兒米粉後可以做成小餅，即使不加雞蛋、澱粉等粘合劑也完全沒有問題。並且口感軟硬適中，9個月左右的小寶寶也能嚼的動。

來一點蔬菜泥調出春天的色彩~

山藥米粉小鬆餅

食材

鐵棍山藥50g
蛋黃1個
小油菜1顆
嬰兒米粉（或麵粉） 5g
植物油少許
工具：平底鍋、料理機
熟練耗時：15mins
參考月齡：9個月及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做法

1.焯一顆小油菜，大概1分鐘。

2.稍微瀝乾水分，去根切小段。

3.山藥削皮切小段。

4.一齊倒入料理機中，打入一個蛋黃。對蛋清不過敏的寶寶，也可以嘗試添加整個雞蛋進去。

5.攪打成細膩的泥糊。

6.倒到小碗裡，拌入嬰兒米粉。還在吃米粉的寶寶可以加米粉，或者麵粉.

7.完全攪拌均勻的糊糊是可以順暢流動，沒有疙瘩的。

8.不粘鍋刷一層薄油。

9.舀入一小勺糊糊，攤成餅狀。注意別太厚，不然不容易煎熟。

10.小火煎至底部凝固後，輕輕翻面。

11.煎約2分鐘，至兩面微黃即可。

做好的小鬆餅可以密封冷凍起來，吃之前隔水蒸熱，或者微波爐叮熱了吃。