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美食
童年的回憶,小時候想吃卻吃不到的銅鑼燒,現在滿足你,簡單又樸實的味道大家都愛!
十一長假背回來一書包家庭作業,小女生表示心情很不爽,現在的孩子作業壓力是有點重。媽媽雖然沒有哆啦A夢的寫作業神器,但是會做哆啦A夢最喜歡吃的銅鑼燒!自然樸實的味道最是暖心暖胃!2個銅鑼燒下肚小女生微笑著說媽媽,你完全超趕了哆啦A夢!
用料 雞蛋4個 上白糖120g 蘇打粉1匙 蜂蜜20g 水50g 低筋麵粉180g 山茶油少許 淡奶油150g 細幼砂糖12g 紅豆150g 白糖適量 醬油1匙
做法步驟
1、紅豆清洗乾淨,用水浸泡一夜後撈出紅豆,放入鍋中,加入適量的水、白糖和醬油,電磁爐選用“燉熬”模式,蓋上蓋子,水煮開後將火力轉成120瓦。
2、一直煮到水分收乾,紅豆用木勺輕輕一壓就會扁掉的程度即可熄火。待紅豆冷卻後舀到容器中冷藏保存。
3、雞蛋打散,加入上白糖攪打至糖完全融化。
4、加入蘇打粉,混合均勻。
5、再加入蜂蜜混合均勻。
6、低筋麵粉過篩後,分2次加入,攪拌均勻。
7、最後慢慢加入水,將麵糊調整到合適的黏稠度,蓋上保鮮膜,冷藏半小時。
8、電磁爐選用“煎烙”模式,火力120瓦,在加熱好的平底鍋上塗抹一層薄油。
9、舀入一勺麵糊,煎到表面出現氣孔時翻面。
10、背面稍微煎20秒左右即可。重複同樣的動作,將所有的麵糊都煎成銅鑼燒外皮。
11、將煎好的銅鑼燒外皮放在廚房紙上晾涼,備用。
12、做夾餡。淡奶油加入細幼砂糖,打發,加入蜜紅豆拌勻。
13、每2片銅鑼燒外皮中夾入拌好的紅豆奶油餡,即可享用。
小貼士 1、上白糖是日本的甜菜糖,沒有的話可以用棉白糖替代。2、我用美的電磁爐,120瓦的火力燒色略重,請盡量選用厚重一些的平底鍋來製作銅鑼燒外皮,並在製作過程適時熄火幾次為鍋子降溫,以免燒色過重。3、蜜紅豆放涼後口感會變硬,所以要煮到完全變軟後再關火。
也可以參考以下影片做法唷!
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