在我們這裡遍地開花的東北菜館，最推薦的就是這道--醬骨架了。但是人家那個真的是骨架，肉沒有多少，咱家是做給正在長身體的兒子吃的，肉肉自然不能省，買了新鮮的小排，雖然每塊醬骨架的成本比菜館的高多了，但貴在貨真價實不是？
上次分享了秘製的燉羊肉方法，反饋特好，今天再次分享一下醬骨架的做法，實實在在多肉的醬骨架，大人小孩都愛吃！
先準備食材可根據喜歡的口味加其他配料
食材：

步驟一：豬脊骨切大塊，洗淨冷水中浸泡半小時去血水，然後入冷水鍋中燒開，去污物洗淨

步驟二：輔料準備好（口味依個人酌量增減）

步驟三：鍋洗淨小火冷油將所有輔料放入焯至糖色（輔料除冰糖外其他要事先清洗瀝乾待用，這樣衛生些）

步驟四：將加工好的輔料放入電壓力鍋中、加入豬脊骨
步驟五：倒入調料、加入剛沒過材料的水量就好，然後蓋上，將開合旋鈕旋到鎖

步驟六：按“開始/收汁提味”--“食材選擇”豆類蹄筋--“烹飪方式”燜燉--壓力調節60-
定時60分鐘--中途加菜--按“開始/收汁提味”（一般家庭電壓力鍋都有這種功能，小編加是蘇泊爾的壓力鍋）

步驟七：到最後10分鐘提示加菜，將開合旋鈕向右開鎖，打開蓋子，將大排翻面，這時候你就可以試試味道，或者酌情加點鹽、生抽什麼的，然後重新蓋上，將開合旋鈕旋到鎖，按“開始/收汁提味”讓其繼續燜燉入味，到時間結束即可。（如果喜歡濃稠的這一步就開蓋直接收汁，但是我不喜歡就只是需要脊骨醬到入味，所以湯汁依然留著拌飯，然後裝起來一部分做老滷了）

小秘訣：
1、做這道醬骨架，我用的是炒製糖色的方法，調料用到了醬油，沒有選擇生抽和老抽，感覺色澤更有食慾感
2、喜歡綜合口味的還可以添加黃豆醬做調料，當然這個還是憑個人口味吧，我本人不喜。
3、選擇中途加菜，目的是試試味道，將脊骨翻面使其全面吃味並且保持色澤一致，另外還可以酌情加點鹽、生抽什麼

也可以參考以下影片跟著做喔！