茶碗蒸蛋是非常普遍簡單的料理，想要蒸出漂亮不敗的茶碗蒸，一定要注意幾個重點，所以好好看看吧~~

首先將蛋打散，不能將空氣打入蛋液，所以不可以用平常繞圓圈的方式打蛋，要將筷子抵住容器的底部，來回劃十字形，大約來回20幾次即可將蛋打散。

高湯中加入醬油、味啉、糖、鹽，混合拌勻，再把高湯倒入蛋液中

用濾網將氣泡和沒有打散的蛋清過濾掉，使蛋液更細滑，最好過濾兩次

將之前準備的一些材料放入碗內，輕輕倒入蛋液

準備好蒸鍋，等到出現蒸汽的時候，再將倒入蛋液的碗放進去。最好放一根筷子夾在鍋蓋邊，一方面使蒸汽能夠散出去，不會破壞蒸蛋的表面，另一方面也可以傾斜鍋蓋，蒸汽在鍋蓋上凝結的水珠就不會滴到蒸蛋上，所以擺蒸碗的時候，不要太靠近蒸籠邊緣。
中火蒸8分鐘，再改小火蒸2分鐘就好了。

蒸好的茶碗蒸非常漂亮，這樣的蒸蛋看著就很誘人

蒸蛋滑嫩又沒有空洞，技巧哦~~

也可以參考以下的方法喔！