研究百歲老人長壽之謎，發現長壽與他們日常的飲食有密切關係，其中不少人是靠藥膳延年益壽的。藥膳是選用滋補強身的中草藥，並輔以一定的食物，經合理烹調而成的藥用膳食和飲料。

古今藥物學家歷來重視抗衰老藥物的研究，最早的《神農本草經》中記載的具有延年益壽作用的藥物達122種之多，其中延年藥物53種，益壽藥物69種，佔所載藥物總數的33.5%。晉代陶弘景《名醫別錄》又在《神農本草經》的基礎上增加了10種，唐代藥典《新修本草》明確記載有延年益壽作用的中草藥有235種

宋代《證類本草》還記載了許多老人因服抗衰老藥物或藥膳而長壽的事例；明・李時珍的《本草綱目》註明有“耐老”、“增年”的藥物237種；清・趙學敏《本草綱目拾遺》在《本草綱目》的基礎上，新增加了抗衰老藥物90餘種。以上述粗略的資料，證實了我國延年益壽方面的藥物是何等豐富，這為製作延年益壽藥膳提供了充分的食材。

藥膳舉例 十全砂鍋 原料：人蔘、黨蔘、何首烏、枸杞子各10 g，雞脯肉300 g，豬肘子500 g，豬排骨500 g，白蘿蔔500 g，香菇20 g，玉蘭片20 g，料酒、精鹽、蔥、姜各10 g，雞湯500 ml。

製作：將人蔘、黨蔘、何首烏、枸杞子洗淨，白蘿蔔削成圓球，用雞湯蒸1 h；豬肘子、豬排骨用開水焯一下，放入料酒、蔥、姜、鹽。接著用一砂鍋水煮4 h後與雞胸肉、清湯同煨；加入人蔘、黨蔘、何首烏、枸杞子切薄片，放入砂鍋中，放入白蘿蔔球、香菇及玉蘭片，澆入清湯煮沸，放幾根香菜即成。
保健功效：補五臟，輕身延年，提高人體代謝及免疫功能，補氣固脫，經常服食可抗早衰。

益壽羹
原料：燕窩、杜仲、菟絲子各10 g，肉蓯蓉20 g，山藥100 g，枸杞子50 g，冬蟲夏草20 g，糯米100 g，高湯2 000 g。

製作：將杜仲、菟絲子、肉蓯蓉洗淨放入砂鍋燉30 min取出。山藥去皮蒸熟過籮，糯米用涼水泡幾小時後用粉碎機打成泥過籮，與山藥泥攪勻；冬蟲夏草與發好洗淨的燕窩用高湯放入缽內於蒸箱中蒸60 min；將杜仲、菟絲子、肉蓯蓉共煮的汁倒入不鏽鋼鍋中，再倒入高湯燒開，兌好味，放入枸杞子、燕窩及冬蟲夏草，用勺輕輕攪動，倒入糯米、山藥汁燒開鍋，稀稠適中為度。

保健功效：大補元氣，延年益壽，返老還童，補益肝腎，輕身耐衰老，溫補腎陰，降低血壓，輕身益智，提高免疫力，補益脾胃，助消化吸收，加強新陳代謝，治肝炎及糖尿病。
蝦子海蔘

原料：乾海蔘150 g，乾蝦子15 g，精鹽3 g，澱粉6 g，蔥、姜各15 g，豬油30 g，熟蓮米100 g，料酒30 g，肉湯500 ml。

製作：
1. 將乾海蔘放入鍋內，加入適量水用小火燒開，將鍋端離火位，待其發漲至軟時撈出，剖肚挖去內臟，刮淨肚內和表面雜質，洗淨，再放入鍋加水，用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹（按此方法多次反覆進行），海蔘即可發透（但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因為油對海蔘有溶化作用，鹽對海蔘起收縮作用，均會影響海蔘的發脹）。然後將發透的海蔘肚內先劃十字花刀，入開水鍋內汆一下撈出，瀝乾水分備用。

2. 將蝦子洗淨盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10 min取出，將熟的蓮米揀淨雜質備用。
3. 將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海蔘、蝦子及蓮米煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精起鍋，整齊地裝入盆內即成。
保健功效：補腎潤燥，養血補陰，適用於貧血、便祕、頭暈、耳鳴的患者，也可作為癌症病人的輔助治療藥膳。健康人食用能防病強身，延緩衰老。

五味養生雞
原料：黃精、枸杞、女貞子各50 g，旱蓮草30 g、首烏50 g，黃雌雞1只（約1 500 g），姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。

製作：將五味藥物洗淨切碎，裝入紗布袋封口，薑切片，蔥切段，雞去毛，去髒，去爪。再把黃雌雞置沸水鍋中焯去血水洗淨，在鍋中加清水3 000 ml，放入藥袋，小火煎煮1 h（注意翻動雞，使各部位均在藥汁中煎煮1 h以上），雞肉熟爛後，加蔥、姜、黃酒、精鹽、味精，用武火煮沸，去藥袋收汁即成。

保健功效：滋陰養血，補肝腎，益精血。枸杞性平味甘，有補精氣，堅筋骨，滋肝腎，止消渴，明目，抗衰老之功。據藥理研究證明枸杞子有降血糖，降血脂，降血壓，防止動脈硬化，保護肝臟，以及提高機體免疫力功能，抗惡性腫瘤的效果。