很多人在吃缸豆時，直接沖洗幾遍完事，孰不知夏天蟲子多，尤其是一些時令蔬菜都噴灑過農藥。那麼缸豆上的農藥殘留怎麼清洗?缸豆不能和什麼一起吃?

一、缸豆上的農藥殘留怎麼清洗

夏天蟲子很多，為保證蔬菜的生長及產量問題，多數都經過農藥的噴灑，所以吃得時候注意清洗乾淨。

1、多用幾次清水沖洗至少3邊以上，然後浸泡淡鹽水再衝洗一遍，可以去除殘留的農藥。

2、缸豆清洗後在炒之前可以用開水燙一下，這是很多餐館燒豆角的常用做法，不僅可以去除農藥殘留，菜看來也脆嫩可口。

3、一直以來有人用淘米水清洗果蔬，這種方法對於噴灑了農藥的蔬菜都很實用，最好浸泡10分鐘左右，然後再用清水沖洗乾淨。

二、缸豆不能和什麼一起吃

缸豆並沒有什麼不能搭配的食物，只不過炒的過程中需要炒熟，不熟不能吃，而且不能生吃，以免引發食物中毒。

另外，缸豆也是豆角，烹飪過程中宜燉食，炒著吃不易熟，可以開水燙一下，這樣使之徹底熟透，而不要貪圖脆嫩未熟就吃。

三、泡酸缸豆用冷水泡還是涼開水泡

泡酸缸豆相對醃製的缸豆省時，而且要想口感都一樣脆嫩，最好選擇的是鮮嫩的缸豆為主。

另外，泡酸缸豆過程中還需要新增水，不過這個水很多人以為直接新增冷水，其實用涼開水更好，因為涼開水是經過高溫殺死水中大部門細菌，然後倒入瓶中，新增醋等其他物質，有利於抑制其他非發酵細菌的繁殖。經過一段時間的浸泡，色澤上可能比醃製缸豆看相好，而且口感上更為脆嫩，醃製的弊端就是時間把握不好，長時間下去缸豆吃起來不脆嫩，甚至口感過酸。