脂肪肝是怎麼產生的？

一般西醫認為當脂類儲積過多時，即被認為患上脂肪肝。當脂類儲積超過肝臟自重10％～25％時，稱中度脂肪肝。當脂類儲積超過肝臟自重25％～50％時，稱重度脂肪肝。中、輕度脂肪肝可無任何症狀。研究表明，脂肪肝的出現與人們生活水平的提高和飲食結構的改變有著密切關係。長期攝入過多的動物脂肪、植物油、蛋白質和糖類，這些食物在體內不能被充分利用，過剩的營養物質便轉化為脂肪儲存起來，從而導致脂肪肝。

脂肪肝有哪些症狀？

脂肪肝的臨床表現多樣，輕度脂肪肝患者通常僅有疲乏感，而多數脂肪肝患者較胖，故更難發現輕微的自覺症狀。中重度脂肪肝患者有類似慢性肝炎的表現，可有食慾不振、疲倦乏力、噁心、嘔吐、體重減輕、肝區或右上腹隱痛等。

外餐族如何點餐才能避免脂肪肝？

外餐族經常不得不在外就餐。不過，這並不意味著你必須大魚大肉。點菜時，儘量不點油炸、油煎、香酥、幹鍋、“水煮”之類的菜式，因為它們都脂肪太高，而且脂肪經過長時間加熱，脂肪氧化產物特別多，對心血管特別有害。可以多點些蒸、煮、燉、涼拌的菜餚。那種一大塊一大塊油膩肉類的菜，比如什麼蒜香骨啊，烤羊肉啊，牛仔骨啊，儘量不要動筷子。長期攝入過多油脂和鹽分，加上常常久坐不運動，不僅會導致肥胖，還會引發脂肪肝和三高等問題。

脂肪肝患者如何飲食？

首先要低糖飲食。糖類會刺激肝內脂肪酸的合成。而攝入糖分過多又是導致肥胖和脂肪肝的重要因素，因此脂肪肝患者宜選擇低糖飲食，控制糖分的攝入。平常不吃蔗糖、果糖和葡萄糖含量較高的食物，既可以減肥還可以控制脂肪肝。

然後要多吃富含蛋白質的食物。蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促使已經發生損傷的肝細胞恢復和再生。所以，脂肪肝患者在飲食中應增加豆製品、瘦肉、魚蝦等含蛋白質豐富的食物。

最好多食新鮮綠葉蔬菜和含糖量偏低的新鮮水果，對胡蘿蔔、芋頭、土豆、山藥、粉絲等含糖較多的食物應適當限制。