大家好，我是健康一點靈小編Uber！今天要來說說關於「超便宜要常常吃呀！孩子壓力大視力刷刷降，別忘了多給他吃點這種顏色的食物！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

這種顏色就是——

紫色！猜對了沒？

 

為什麼呢？就是因為紫色食物中有種叫花青素的東西。

花青素別名也叫花色素、花色苷，是種存在於很多紫色植物中的水溶性色素，也是這類植物的主要顯色成分，因為花青素的存在，這些植物被“染”成了紫色。

　 事實上，花青素在醫學上應用已經很多年了，暨南大學醫學院深圳眼科中心、深圳市眼科醫院的研究人員曾搞過一次課題研究，挑選了326名年齡在10-18歲之間，患有近視的青少年，進行了一項專門針對花青素治療的測試。結果發現，花青素對緩解眼睛乾澀的有效率最高，達到87.3%。此外，在改善近視易感期（用眼過多的危險期）、早期近視及輕度近視方面，有效率也達到77.12%。

 

 

花青素的其他優點不下10條，包括：緩解花粉症及其他各種過敏症狀；預防包括關節炎在內的各種炎症並具有抗炎的功效；增強人體免疫力；增強血管彈性以及保護血管內壁不受損害；防止過度日晒引起的面板損傷，讓面板變得光滑而富有彈性。另外，花青素還被認為是一種強有力的抗氧化劑，能保護身體免受自由基的損傷，減少過早衰老及癌症、心臟病等的發病率。

花青素雖好處多多，但不意味著多吃藍莓蛋糕、黑加侖冰激凌啥的就能改善眼睛問題，事實上，很多呈藍紫色的加工食品所含的是葡萄皮色素，原料是葡萄酒廠的下腳料——葡萄渣，在用水或乙醇萃取後提煉、濃縮，最後加到飲料、冷飲、蛋糕或果醬中去。這一系列的加工過程，還有多少花青素能劫後餘生？所以最實惠的花青素來源就是——花果蔬菜。

尋找食物中的花青素，要先從被花青素染紫的食物入手，葡萄、茄子普通得如同路人甲乙丙丁，但這葡萄前提得是紫的，巨峰、玫瑰香都行，黃黃綠綠的奶葡萄不行。“吃葡萄不吐葡萄皮”的繞口令裡也有真理，不吐葡萄皮是因為花青素都在皮裡呢！有人說葡萄皮澀、難吃，但它可以換來眼睛的健康、面板的光滑、血管的乾淨呀！

另外一個經常被拋棄的花青素來源是茄子，花青素也同樣藏在皮中，大刀一揮，紫皮嘩嘩而落，花青素自然就沒了。所以，燒茄子、做茄泥時，別削皮！

紫土豆、紫薯裡的花青素也不少，蒸熟剝皮吃就可以了。

 

此外，桑葚、紫蘇、紫甘藍、紫扁豆、血橙、櫻桃、草莓、山楂、黑米，水果中也有花青素，只是紫色食物含量最高。有人會問，櫻桃、草莓明明是紅的啊？其實，這花青素會七十二變，能隨ph值變化而變換顏色，身處酸性環境中就是紅色的，如果環境是中性的，它就以正常的紫色出現，如果環境偏向鹼性，那它就披上一件藍衣了。

花青素是水溶性的，生吃就可以被吸收、利用，生吃也是最好的方法，可以保證它們不被高溫分解破壞。

很多人不愛吃紫甘藍，是因為在炒鍋中它們會變成藍藍灰灰的顏色，看著有點噁心，那就在炒的時候蓋著鍋蓋，有利於它保持紫色，如果想再紅豔一點，點點醋就成了。

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