常常吃滷味、黑白切的人對於大腸、粉腸、脆腸、大腸頭......這些名詞一定不陌生，但是你有沒有想過，一隻豬哪來這麼多腸子？冷靜下來想一想就會知道當然是沒有啊！而「大腸頭」的真實身分就是豬的「肛門內括約肌」！蛤？你說什麼是「肛門內括約肌」？



就是用來夾斷大便的那塊肌肉啦！

這其實也算是一種菜市場的命名美學...換個角度想想，如果菜單上就寫著「肛門內括約肌（夾便便的肌肉）」，你可能想吃也會忘記名字，念起來跟本饒舌，而且想到夾便便也不想吃啊！！！

說到底不就是豬的內臟，哪來這麼多名字？這也要感謝饕客們想吃的部位愈來愈精確，分類就跟著多起來了！除了大腸、大腸頭之外，還有「粉腸」，粉腸就是豬的小腸前段，所以裡面充滿了白色的乳糜...



粉白粉白的少女色但是一點都不可愛呢～.......

你問什麼是「黑管」、「白管」？「黑管＝軟管＝食道；白管＝脆管＝主動脈」。雖然都叫「管」，但完全是不一樣的器官欸！
 

而「生腸」＝「子宮（其中以輸卵管部分最為常見）」
「豬小肚」＝「膀胱」...

黑白切的命名就是讓大家心情平靜地吃下這些東西啦～～～不過......好吃最重要嘛！