57歲的肖大姐，是一名環衛工人，由於工作原因，每天都是早出晚歸，有時候早上就隨便吃幾口對付一下，但是肖大姐卻從來不吃油膩、高脂肪的食物，這是因為早在半年前，她被查出糖尿病，自此之後，就開始忌口。

前些日子，肖大姐經常感覺渾身無力，精神狀態也不好，本以為是太累導致的，就沒怎麼在意。
誰知上周，肖大姐在上班時，突然暈倒，被人緊急送往醫院。

醫生檢查後發現，血糖值已經飆升至17.8mmol/L，血液濃稠，引起了腦部血氧不足。
最終，肖大姐還是因為病情過於嚴重，不幸離世。

隨後，醫生從家屬處了解到，她的病情惡化得如此快，和平時的「早餐」有一定關係。

57歲大姐糖尿病離世，衛生組織呼籲：2種「早餐」儘快停用，別貪吃

1、鹹菜饅頭

饅頭配鹹菜，爽脆可口非常下飯，但是卻不適合糖尿病患者食用。
因為鹹菜是用鹽腌出來的，而攝入鹽分過多，會阻礙胰島素的分泌，無法有效調節血糖，不利於血糖穩定。
而且饅頭中的澱粉也會轉化為糖分，升高血糖。

2、火腿、麵包

為了節省時間，小麵包、火腿也是肖大姐常吃的。
然而火腿腸中含有大量的添加劑、鹽等，小麵包中則有大量的糖精、防腐劑等成分呢，根據《美國醫學協會雜誌—內科學》研究表示，這些成分會損傷胰島，影響人體代謝，阻礙糖分的排出，從而導致血糖上升。

提醒：平時出現這幾個「信號」，要多多留意血糖，別滿不在乎

1、皮膚髮癢不適，乾燥缺水
2、異常口渴，經常感到飢餓
3、尿液增多，上廁所頻繁
4、手腳冰涼，經常發麻抽筋
5、視力下降，體重下降

本文開頭的案例提醒我們，飲食控制是糖尿病患者控制血糖的重要措施之一。
但有些人一旦確診為糖尿病後，因為擔心升高血糖，連水果也不敢吃，既是蔬菜也是水果的番茄也不敢吃，這也是走向了另外一個極端，需要注意避免。

番茄是糖尿病人適合進食的食物，它的含糖量很低，且屬於低熱量食物，同時番茄富含維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、鎂等，如果目前血糖控制平穩，其實普通人也完全可以多吃。
最後，類似番茄這樣含糖量相對低的水果類食物，還有櫻桃、柚子、仙桃、蘋果等，只要近期血糖控制較好，糖友完全不必拒絕它們。

除了飲食，運動也是糖友需要重視的項目，因為運動能夠增加胰島素的敏感性，使自身的細胞能夠更好地利用血液中的糖分，並且可以促進新陳代謝，幫助排出體內多餘的糖類物質、脂肪、熱量等，從而促進血糖平穩。

參考文獻：
高於新. 這樣吃早餐反而不利於血糖穩定. 家庭飲食，2017
「米飯 饅頭 麵條」哪個更易升糖？主食吃對「控糖不發胖」 糖友飲食建議「注意粗細搭配」降糖更快
「你好，我最近看到一篇文章，說多吃米飯比白砂糖還可怕，吃了會得糖尿病。我本來就是糖尿病人了，天天吃白米飯還得了嘛？能不能給解釋解釋？」
糖尿病患者在飲食方面的確有很多需要注意的地方，而最讓人關心的就是主食，米飯作為國人的「心頭好」，真的會導致糖尿病嗎？糖尿病患者又該如何選擇主食呢？

一、白米飯是糖尿病的「元兇」嗎？

國人每天吃3份米飯，甚至更多，而近年來，糖尿病患者數的增長趨勢一直高居不下。
國內的相關研究顯示，對女性來說，如果進食過多的白米飯，患2型糖尿病幾率會相應地增加。也就是說，跟其他一樣生活條件的人相比，僅因為吃過多的白米飯就會增加糖尿病風險。
哈佛大學曾對中、美、日3個主要的米飯消耗國進行過相關研究，並將成果發表在知名期刊《英國醫學雜誌》上。
該研究人數達35萬餘人，追蹤時間4~22年，結果發現，中國人和日本人每日吃3份以上的白米飯，其中，吃白米飯最多的人跟吃米飯最少的人相比，發生糖尿病的危險增加55%；而美國人一周只吃1~2份白米飯，發生糖尿病的風險僅增加12%。

糖尿病患者會特別關注食物的升糖指數，而每種食物的升糖指數都不同。
升糖指數（GI）是指食物在進入人體兩小時內血糖升高的相對速度。

米飯的升糖指數為83，屬於升糖指數較高的一種食物，比可樂等碳水飲料（65）還要高。正因如此，很多人把米飯看做患糖尿病的罪魁禍首，事實上真的是這樣嗎？

首先，米飯的升糖指數雖然高，但對於身體健康的正常人來說，自身的調節能力是比較強的，適量食用並不會影響正常人的身體健康。

其次，有最新研究顯示，「每天吃米飯450g以上的人群比攝入不到150g的人群更容易患糖尿病，增幅是20%」，這個結論在全球各地、不管是否愛吃米飯的地區都得到了驗證，但唯獨在中國地區相關性不強。

綜合多項研究，對國人而言，目前還沒有確切的結論表明吃米飯越多，患糖尿病的風險就越高。
因此，米飯的升糖指數雖高，但並不會直接導致糖尿病，糖尿病還跟生活習慣、營養失衡、營養過剩、缺乏運動等因素有關。

二、米飯、饅頭、麵條，血糖高選哪個？

米飯、饅頭和麵條都是常見的主食，對於血糖高的人來說又該如何選擇呢？

我們先來看看這三種主食的升糖指數。米飯、饅頭和麵條的GI值分別是83.2、88.1、81.6，雖然這些常見細糧的升糖指數都比較高，但饅頭還是拔得頭籌，因此建議糖尿病患者盡量少吃饅頭。

對於血糖高的人來說，如何選擇主食非常重要，懂得吃才能讓血糖平穩。
下面，小九就來教大家如何科學地吃主食！

三、專家給出糖尿病人飲食建議

1.要注意粗細搭配

米飯、饅頭和麵條的GI值較高，粗糧的GI值普遍較低，比如燕麥麩55、糙米70、小米71、綠豆27.2，而且粗糧富含膳食纖維、礦物質、維生素，對於預防糖尿病、心血管疾病、肥胖等疾病都是有益的。
因此，在日常飲食中提倡粗糧和細糧搭配食用，可以將粗糧和大米混合烹調食用，比例大約各佔一半。

2.主食和副食科學搭配，多攝入膳食纖維

在吃米飯等主食時，應搭配大量的蔬菜，適量的魚肉、豆腐等，吃的時候要細嚼慢咽，這樣可以使米飯被其他食物阻隔，減緩米飯在人體內的吸收速度，餐後的血糖升高就更慢。
此外，吃飯時可以先吃一些少油烹飪的蔬菜，然後再吃魚、肉類和米飯等主食。
飯後要做一些輕鬆的活動，可以降低餐後的血糖峰值，不要長時間坐著或躺著。
平時也要加強運動，以此提高身體的血糖處理能力。

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「米飯 饅頭 麵條」午餐到底吃什麼最不易胖？減肥易胖的趕緊來看啦

1、吃饅頭比米飯容易胖

熱量：饅頭221大卡/100克 ＞熟米飯116大卡/100克
通過數據我們可以看出吃同等重量的熟饅頭攝取的熱量更多，加上做饅頭的時候，為了提升口感，製作者通常會添加糖分，因此相對來說吃饅頭更容易長胖。

2、吃米飯比麵條容易胖

熱量：大米345大卡/100克>生麵條280大卡/100克；
麵條熱量低於大米，而且麵條的蛋白質含量稍低，碳水化合物也較少，相對來說比米飯更容易消化，因此減肥的時候吃麵條相對不容易發胖。

3、吃餅比米飯容易胖

很多女生都愛吃餅，甜的千層餅，閑的肉鬆餅，辣的醬香餅，可是餅的熱量絕對遠大於上面三種食物哦！

而且製作過程會增加很多油及調料，熱量直接翻一番。

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